Aktualisiert: 15.07.2021 - 20:33

Fix gemacht Sommerliche Schupfnudelpfanne mit Gemüse in feiner Soße

Sieht nach Sommer aus und schmeckt auch so: unsere Schufnudelpfanne mit mediterranem Gemüse.

Foto: Getty Images/Westend61

Sieht nach Sommer aus und schmeckt auch so: unsere Schufnudelpfanne mit mediterranem Gemüse.

Manchmal muss es einfach schnell gehen – und für genau solche Momente ist die sommerliche Schupfnudelpfanne mit Gemüse in feiner Soße wie geschaffen!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 Zucchini
  • 4 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 800 g Schupfnudeln (Kühlregal)
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 200 g Schmelzkäse
  • Salz, Pfeffer
  • 250 g Cocktailtomaten

Pro Portion etwa:

  • 718 kcal
  • 41 g Fett
  • 69 g Kohlenhydrate
  • 16 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 30 Minuten

Und so wird's gemacht:

  1. Als Erstes die Zucchini gut abwaschen und die Enden entfernen, dann der Länge nach vierteln und diese Viertel wiederum in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse etwa fünf Minuten anbraten.
  2. Im nächsten Schritt können auch die Schupfnudeln dazugegeben werden. Diese mitbraten, bis sie die gewünschte Bräunung erhalten haben.
  3. Nun die Sahne aufgießen und kurz sprudelnd aufkochen, dann sofort die Hitze reduzieren und den Schmelzkäse nach und nach dazugeben. Vorsichtig rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zwischenzeitlich die Cocktailtomaten abwaschen und in Viertel schneiden, dann mit in die Pfanne geben. Kurz erwärmen, dann ist das Gericht auch schon fertig! Lassen Sie es sich schmecken.

Unsere sommerliche Schupfnudelpfanne mit Gemüse in feiner Soße wird in nur einer Pfanne zubereitet und ist blitzschnell fertig. Ein Rezept genau nach unserem Geschmack! Wussten Sie eigentlich, dass Schupfnudeln ein echter Klassiker der süddeutschen und auch österreichischen Küche sind? Tatsächlich hat die leckere Teigspeise in diesen Regionen schon seit Jahrhunderten Tradition. Wenn Sie mehr Leckereien der Alpenküche kennenlernen wollen, sollten Sie mal durch unsere Galerie stöbern:

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