Aktualisiert: 20.07.2021 - 06:45

Lockerleichter Kuchengenuss Fluffige Quark-Muffins mit Heidelbeeren und Vanille

Von Franziska Peter

Diese Quark-Muffins mit Heidelbeeren gehören einfach auf jedes Kuchenbuffet!

Foto: Getty Images/ Antoniu Rosu / 500px

Diese Quark-Muffins mit Heidelbeeren gehören einfach auf jedes Kuchenbuffet!

Wenn sich Quark, Heidelbeeren und Vanille treffen, entstehen daraus Muffins, deren Teig so locker ist, dass er an Wolken erinnert. Sie wollen wissen, wie Sie die kleinen Kuchen zaubern? Dann einfach weiterlesen.

Zutaten für 12 Muffins:

  • 100 g Butter, weich
  • 180 g Zucker
  • 2 Eier
  • 500 g Quark
  • 2 EL Mehl
  • 1 Päckchen Puddingpulver, Vanillegeschmack
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 g Blaubeeren

Zubereitungszeit:

  • ca. 15 Minuten (zzgl. 30 Minuten Backzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Zunächst den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter mit dem Zucker vermengen, anschließend die Eier dazugeben und alles schaumig rühren. Nun den Quark dazugeben und nochmals verrühren.
  2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und dann mit den Zutaten in der ersten Schüssel verrühren. Achtung: Rühren Sie den Teig nicht zu lang, damit die Muffins am Ende auch wirklich fluffig werden. Jetzt noch die Heidelbeeren unterheben.
  3. 12 Muffinförmchen auf ein Backblech stellen und den Teig darin verteilen. Die kleinen Küchlein für eine halbe Stunde im Ofen backen. Nach Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durchführen. Bleibt noch Teig am Stab hängen, die Backzeit um fünf Minuten verlängern. Nochmals Stäbchenprobe durchführen und die Muffins aus dem Ofen nehmen, wenn sie fertig sind. Kurz abkühlen lassen und dann genießen.

Tipp: Wenn Sie mögen, können Sie für die Quark-Muffins mit Heidelbeeren und Vanille auch ein Muffin-Backblech verwenden. Aber da bietet es sich ebenfalls an, Papierförmchen zu benutzen, die Sie in die vorgeformten Einkerbungen setzen. Ganz besonders lecker schmecken die Gebäckstücke übrigens mit einer Kugel Vanilleeis.

Wie herrlich vielfältig Muffins und Cupcakes sind, zeigen unsere zahlreichen Rezepte für die kleinen Küchlein: Zu unseren absoluten Lieblingen gehören diese Vanille-Cupcakes mit frischen Erdbeeren. Aber auch unsere Schoko-Ananas-Muffins lassen wir uns gerne schmecken. Als Dritte im Bäcker-Bunde gesellen sich diese italienischen Muffins mit Ricotta dazu. Und weil's so schön ist, finden Sie noch mehr Köstlichkeiten in unserer Galerie:

Im Video zeigen wir Ihnen noch ein Rezept für ganz besondere Muffins:

Apfel-Rosen-Muffins
Apfel-Rosen-Muffins

Weitere Ideen für Muffins und alles rund um Magerquark finden Sie auf unserer Themenseite.

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