Aktualisiert: 14.07.2021 - 19:56

Leckere Hausmannskost! Würzige Schupfnudel-Pfanne mit Süßkartoffeln und Rotkohl

Von Vivien Schulze

Diese köstliche Schupfnudel-Pfanne ist die leckerste Art der Hausmannskost! Und auch noch vegetarisch. Das müssen Sie probieren.

Foto: Getty Images / lacaosa

Diese köstliche Schupfnudel-Pfanne ist die leckerste Art der Hausmannskost! Und auch noch vegetarisch. Das müssen Sie probieren.

Diese Schupfnudel-Pfanne mit Süßkartoffeln und Rotkohl ist vegetarisch, schnell gemacht und absolut gelingsicher! Lassen Sie sich das nicht entgehen und probieren Sie sie aus!

Zutaten für 2 Portionen:

  • 120 g Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Butter
  • 100 g Rotkohl
  • 50 g Champignons, braun
  • 50 g Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Schupfnudeln
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Thymian

Pro Portion etwa:

  • 487 kcal
  • 19 g Fett
  • 66 g Kohlenhydrate
  • 8 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 35 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Zunächst die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen, in Spalten schneiden und zusammen mit den Süßkartoffeln und 2 EL Butter in die Pfanne geben und anbraten lassen.
  2. Währenddessen den Rotkohl, die Champignons und die Zucchini gründlich waschen und schneiden. Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
  3. Die restliche Butter in die Pfanne geben und dann Rotkohl, Champignongs, Zucchini, Knoblauch und die Schupfnudeln in die Pfanne geben. Anbraten, bis die Nudeln leicht braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian angerichtet servieren.

Diese leckere Schupfnudel-Pfanne ist schnell und leicht gemacht! Selbstverständlich können Sie ganz einfach Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen und dieses Rezept an Ihren Geschmack anpassen.

Schupfnudeln sind übrigens ein absoluter Klassiker in der süddeutschen und österreichischen Küche! Falls Sie noch mehr Rezepte der leckeren Alpen-Kost entdecken wollen, finden Sie in unserer Galerie viele schmackhafte Inspirationen:

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