Aktualisiert: 18.06.2021 - 18:04

Gesund und lecker So aromatisch: Vegane Quinoa-Bowl mit Edamame

Von Maibritt Peters

Diese leckere vegane Quinoa-Bowl mit Edamame ist genau das Richtige für Ihren Mittagstisch.

Foto: GettyImages/Westend61

Diese leckere vegane Quinoa-Bowl mit Edamame ist genau das Richtige für Ihren Mittagstisch.

Mit dieser veganen Quinoa-Bowl ist Ihr Tag gerettet. Sie bringt eine bunte Vielfalt an Gemüse mit sich und schmeckt einfach fantastisch.

Zutaten für 2 Personen:

  • 100 g Quinoa
  • 100 g frische Edamame
  • 100 g Mais (Dose)
  • 1 reife Avocado
  • 100 g frischer Rotkohl
  • 1 Karotte
  • 100 g bunte Cherrytomaten
  • 1 Granatapfel
  • 10 g frische Kresse

Pro Portion etwa:

  • 462 kcal
  • 13,2 g Fett
  • 61,3 g Kohlenhydrate
  • 15,2 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten

Und so wird's gemacht:

  1. Zunächst den Quinoa gründlich waschen, dann 15 Minuten in kochendes Wasser geben. Anschließend das Wasser abgießen und den Quinoa zehn Minuten ziehen lassen.
  2. Die frische Edamame in gesalzenem Wasser circa sechs Minuten bissfest kochen.
  3. Währenddessen gießen Sie den Mais aus der Dose ab und geben ihn zum weiteren Abtropfen in ein Sieb.
  4. Als nächstes halbieren Sie die Avocado. Entfernen den Kern, schneiden das Fruchtfleisch in Streifen und holen es aus der Schale. Den Rotkohl schneiden Sie ebenfalls in serviergroße Stücke.
  5. Nun die Karotte schälen und anschließend in schmale, lange Steifen raspeln. Dann die Cherrytomaten waschen und halbieren.
  6. Anschließend den Granatapfel in der Mitte durchschneiden und die einzelnen Kerne entfernen. Dazu eignen sich Küchenhandschuhe, da die Granatapfelkerne stark abfärben.
  7. Zu guter Letzt richten Sie alle Zutaten auf zwei Tellern an und geben die Kresse darüber.

Quinoa ist übrigens ein absolutes Superfood. Es ist kalorienarm und reich an Proteinen. Somit können Sie diese vegane Quinoa-Bowl mit Edamame in vollen Zügen genießen. Es ist ein herrlich leichtes Gericht und eignet sich ideal für warme Sommertage.

So eine Bowl ist schon etwas Feines. Sie ist abwechslungsreich, mit leckeren Zutaten zu gestalten und schmeckt einfach immer. Natürlich haben wir noch weitere Rezepte für Sie. Unsere Wohlfühl-Bowl mit Avocado und Räucherlachs gibt Ihnen ein rund um gutes Gefühl und lässt die Herzen schneller schlagen. Auch unsere Power-Bowl mit Quinoa, Huhn und Erdnuss-Soße gibt Ihnen die nötige Energie in den Tag – probieren Sie es aus!

Weitere leckere Salat-Ideen, ob für die Arbeit, zum Grillen oder für Zwischendurch haben wir für Sie in unser Galerie:

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Auf unseren Themenseiten finden Sie eine Vielzahl von veganen Inspirationen und Rezepten für den Sommer. Schauen Sie gerne vorbei.

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