Aktualisiert: 01.06.2021 - 15:55

Öl und Fett ersetzen Pesto Eggs: Das wohl trendigste Frühstück 2021!

Von Vivien Schulze

Diese trendigen Pesto Eggs mit Avocado sind das ideale Frühstück. Unbedingt ausprobieren!

Foto: GettyImages / Anna_Shepulova

Diese trendigen Pesto Eggs mit Avocado sind das ideale Frühstück. Unbedingt ausprobieren!

Im Internet ist es überall, jetzt landet es auch auf Ihrem Teller: Dieses Ei wird mit Pesto gebraten statt mit Öl oder Fett, dadurch ist es besonders lecker auf einem köstlichen Avocado-Toast! Probieren Sie jetzt die Pesto Eggs!

Zutaten für 1 Toast:

  • 1 EL Pesto
  • 1 Ei, Größe M
  • 1/2 Avocado
  • 1 Toast
  • 1 TL Ricotta
  • 1 TL Honig
  • etwas Blattsalat
  • etwas Kresse
  • Chili, gemahlen

Pro Portion etwa:

  • 417 kcal
  • 33 g Fett
  • 18 g Kohlenhydrate
  • 9 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 10 Minuten

Und so wird's gemacht:

  1. Pesto in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist und sich das Öl deutlich abzeichnet. Das Ei in die Pfanne geben und durchbraten lassen.
  2. Währenddessen den Toast toasten. Anschließend Ricotta auf dem Toast verstreichen. Eine halbe Avocado dünn schneiden und die Scheiben auf den Toast legen. Nun den Blattsalat über der Avocado verteilen.
  3. Nach dem Anbraten das Spiegelei auf den Toast geben. Ein wenig Honig über das Ei tropfen und mit Chili würzen. Mit Kresse anrichten. Guten Appetit!

Unsere Pesto Eggs machen sich ganz hervorragend auf der Frühstückstafel, dem Abendbrottisch oder als Snack zwischendurch. Wollen Sie noch eine kreative Frühstücksidee entdecken? Dann probieren Sie unbedingt unser veganes Rührei mit Kräutern!

In diesem Rezept wird nur eine halbe Avocado verwendet. Da wäre es schade, wenn die andere Hälfte weggeworfen werden muss, weil sie zu schnell braun wird! Lesen Sie hier nach, wie Sie Avocado tagelang frisch halten!

Sie lieben Ei? Wir auch! Werfen Sie mal einen Blick in unser Video. Dort haben wir drei bekannte Mythen rund ums Ei genauer unter die Lupe genommen:

3 Mythen rund ums Ei – Was ist dran?
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Und wenn das noch nicht genug der leckeren Ideen war, dann finden Sie in dieser Galerie unsere 15 Lieblings-Frühstücksideen mit Ei:

Noch mehr köstliche Rezepte für Avocado und fürs Frühstück finden Sie auf unseren Themenseiten.

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