Aktualisiert: 08.05.2021 - 16:16

Frühlingshafte Versuchung Zauberhafte Vanille-Cupcakes mit frischen Erdbeeren

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Einfach zum Anbeißen: unsere Vanille-Cupcakes mit frischen Erdbeeren.

Foto: Getty Images/Marina Khromova

Einfach zum Anbeißen: unsere Vanille-Cupcakes mit frischen Erdbeeren.

Cupcakes gehen ja irgendwie immer – und wer dem Klassiker einen saisonalen Anstrich verpassen will, sollte unbedingt mal unsere Variante mit Vanille und Erdbeeren backen. So gut!

Zutaten für 12 Stück:

  • Für den Teig:
  • 160 g Butter, weich
  • 130 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 150 g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 4 EL Buttermilch
  • Für die Creme:
  • 300 g Puderzucker
  • 160 g Butter
  • 1 Vanilleschote
  • 12 Erdbeeren
  • Zuckerperlen, für die Deko

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten (zzgl. 25 Minuten Backzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Im ersten Schritt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Ein spezielles Muffinblech mit zwölf Papierförmchen auskleiden.
  2. Nun geht es an die Zubereitung des Teigs. Dafür die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Nun die Eier, das zuvor gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen und gut einrühren. Buttermilch dazugeben und alles so lange rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  3. Teig gleichmäßig in die Förmchen gießen, dann Blech in den Ofen schieben und etwa 25 Minuten backen lassen. Blech wieder aus dem Ofen nehmen und die Küchlein gut auskühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit kann die Creme, bzw. das Frosting zubereitet werden. Dafür gesiebten Puderzucker mit Butter in Flocken in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schaumig rühren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen, dann unter die Creme rühren.
  5. Frosting in eine Spritztülle füllen und die Cupcakes damit garnieren. Erdbeeren abspülen und das Grün entfernen. Dann jeden Cupcake mit einer Erdbeere und nach Belieben mit Zuckerperlen dekorieren. Bis zum Verzehr kaltstellen – und das war es auch schon!

Wir finden ja, dass unsere Vanille-Cupcakes mit Erdbeeren eine Wohltat für alle Sinne sind – für den Gaumen und natürlich auch für die Augen. Wenn Sie allerdings in Sachen Deko noch ein wenig tiefer in die Trickkiste greifen wollen, zeigen wir Ihnen in der Galerie unsere besten Tipps:

Wenn Sie ganz besonders hübsche Gebäckstücke lieben, sollten Sie unbedingt auch mal raffinierte Apfel-Rosen-Muffins backen. Wie genau das geht, zeigen wir Ihnen im Video:

Apfel-Rosen-Muffins
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