Aktualisiert: 28.04.2021 - 17:21

Endlich Spargelzeit! Vegane Sauce hollandaise – so gut wie das Original

Von Franziska Peter

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Geht auch ohne Butter und Ei: vegane Sauce hollandaise zu Spargel.

Foto: Getty Images/ hlphoto

Geht auch ohne Butter und Ei: vegane Sauce hollandaise zu Spargel.

Pünktlich zur Spargelsaison landet Sauce hollandaise wieder häufig im Einkaufswagen der Deutschen. Dabei dauert die Zubereitung in der eigenen Küche nur ein paar Minuten. Auch diese vegane Sauce hollandaise ist blitzschnell gekocht und veredelt das Stangengemüse für alle, die auf tierische Produkte verzichten.

Zutaten für ca. 2 Portionen:

  • 40 g vegane Butter
  • 10 g Mehl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml pflanzliche Sahne
  • 1 TL veganer Weißwein
  • 1 TL Senf
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Prise Kala Namak, bei Bedarf
  • 1 EL Hefeflocken, bei Bedarf
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 240 kcal
  • 23 g Fett
  • 24,5 g Kohlenhydrate
  • 1 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 10 Minuten

Und so wird's gemacht:

  1. Zunächst eine Mehlschwitze zubereiten. Dafür die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, das Mehl hinzugeben und sofort gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
  2. Mit Gemüsebrühe und pflanzlicher Sahne aufgießen und verrühren. Dann Weißwein, Senf und Zitronensaft in den Topf geben und alles aufkochen lassen. Eine Prise Kurkuma gibt der Sauce hollandaise ihre typisch gelbe Farbe, eine Prise Kala Namak sorgt für Ei-Aroma.
  3. Abschließend bei Bedarf Hefeflocken dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

Die vegane Sauce hollandaise ist blitzschnell zubereitet und steht dem französischen Original sowohl geschmacklich als auch in Sachen Cremigkeit in nichts nach. Aber natürlich haben wir auch das Rezept für eine typische Sauce hollandaise für Sie zum Nachkochen. Und wenn Sie gerade Kalorien zählen, aber auf Genuss nicht verzichten möchten, empfehlen wir Ihnen diese leichte Sauce hollandaise.

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