Aktualisiert: 28.04.2021 - 16:13

Langweilig war gestern! Köstlich: Salat mit Erdbeeren, Nektarinen und Erdnusssoße

Von Vivien Schulze

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Unglaublich lecker: unser Salat mit Erdnusssoße und Nektarinen.

Foto: Getty Images / Anna Kornak / EyeEm

Unglaublich lecker: unser Salat mit Erdnusssoße und Nektarinen.

Dieser Salat mit Nektarinen und Erdnusssoße erfindet die Welt der Salate neu. Mit seiner perfekten Mischung aus herzhaft, süß und frisch wird er Sie sofort überzeugen. Unbedingt ausprobieren!

Zutaten (4 Portionen):

  • Für die Soße:
  • 70 g Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 2 EL Zitronensaft
  • etwas Wasser
  • Für den Salat:
  • 100 g Rucola
  • 1 Paprika
  • 2 Nektarinen
  • 80 g Weintrauben
  • 10 Erdbeeren
  • 50 g Walnüsse
  • 200 g Ziegenkäse

Pro Portion etwa:

  • 496 kcal
  • 34 g Fett
  • 27 g Kohlenhydrate
  • 17 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten

Und so wird's gemacht:

  1. Zunächst die Erdnusssoße vorbereiten. Dafür ganz einfach alle Zutaten für die Soße in einen Mixer geben und vermixen, bis eine glatte Soße entsteht. Immer wieder vorsichtig Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  2. Den Rucola waschen und abtrocknen lassen. Die Paprika, Nektarinen, Weintrauben und Erdbeeren waschen und in kleine Stücken schneiden. Anschließend zum Salat in eine große Schüssel geben.
  3. Die Walnüsse schälen und halbieren. Den Käse in kleine Würfel schneiden und alles zusammen geben. Kurz gut durchmengen und dann auf vier Teller aufteilen. Die Soße gleichmäßig auf den Salat verteilen und genießen!

Unser Salat mit Erdnusssoße und Nektarinen ist der perfekte Mix aus Obst und Gemüse. Wenn Ihnen dieser Salat schmeckt, dann gefällt Ihnen bestimmt auch unser bunter Salat mit Früchten oder auch unser Zuckerschoten-Mango-Salat mit Hähnchen.

Falls Ihnen nun der Sinn nach noch mehr besonderem Dressing steht, finden Sie in unserer Galerie die besten Rezepte:

In unserem Rezept werden Walnüsse im Salat verwendet. Sie können aber natürlich auch gern alle anderen Nüsse Ihrer Wahl benutzen. Was die verschiedenen Nüsse so gesund macht, erklärt unser Experte in diesem Video:

So gesund sind Nüsse
So gesund sind Nüsse

Mehr Rezepteideen für Salat mit Rucola finden Sie auf unseren umfangreichen Themenseiten.

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