Aktualisiert: 16.04.2021 - 17:26

Burger mal anders: Himmlischer Halloumi-Burger mit Zucchini und Aubergine

Von Anna Wehler

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Vegetarisch lecker: diese Burger mit Halloumi und Gemüse schmecken nicht nur gesund, sie sind es auch!

Foto: GettyImages/istetiana

Vegetarisch lecker: diese Burger mit Halloumi und Gemüse schmecken nicht nur gesund, sie sind es auch!

So ein leckerer Burger geht eigentlich immer. Heute haben wir eine unfassbar gute vegetarische Variante für Sie: Halloumi-Burger mit Zucchini und Aubergine. Drei Zutaten, die viel zu oft vernachlässigt werden, obwohl sie eigentlich so viel können!

Zutaten für 4 Portionen

  • 1/2 Zucchini
  • 1/2 Aubergine
  • 1 rote Zwiebel
  • 500 g Halloumi
  • 70 ml Öl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Currypulver
  • 4 Burgerbrötchen
  • ein paar Salatblätter

Pro Portion etwa:

  • 580 kcal
  • 43 g Fett
  • 15 g Kohlenhydrate
  • 35 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten (zzgl. 45 Minuten Ruhezeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Zunächst die Zucchini und die Aubergine gründlich waschen und Scheiben schneiden. Danach die Zwiebeln zu Ringen verarbeiten und alles beiseitestellen.
  2. Den Halloumi nun auch in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden und ihn zusammen mit 50 ml Öl, Salz, Pfeffer und Currypulver in einem Gefrierbeutel für 45 Minuten im Kühlschrank marinieren.
  3. Die Zucchini- und Auberginenscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl für drei bis fünf Minuten goldbraun anbraten. Danach warmstellen.
  4. Danach die Burgerbrötchen halbieren und im Backofen für vier Minuten bei 200 Grad Umluft anrösten.
  5. Den marinierten Halloumi zwischenzeitlich aus dem Kühlschrank holen und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze beidseitig braten bis er leicht gebräunt ist.
  6. Zuletzt das Gemüse, den Salat und den Halloumi auf den Burger geben und bei Belieben mit einer Soße Ihrer Wahl beträufeln.

Unser Halloumi-Burger mit Aubergine und Zucchini schmeckt groß und klein, denn der leckere Grillkäse aus Zypern ist einfach unfassbar aromatisch. Übrigens: Besonders gut dazu passt unsere Honig-Senf-Soße.

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Einige mögen es kaum glauben, aber auch vegetarisches Essen kann richtig lecker sein. Überzeugen Sie sich selbst und stöbern Sie durch unsere Veggie-Galerie!

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