Aktualisiert: 19.04.2021 - 16:14

Gesund und lecker Geht immer: Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Feta

Von Lea Tefelski

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Echtes Soulfood: Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Feta lässt uns gesund und lecker durch den Tag kommen!

Foto: Lea Tefelski / GettyImages/ Westend61

Echtes Soulfood: Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Feta lässt uns gesund und lecker durch den Tag kommen!

Die Süßkartoffel erfreut sich immer größerer Beliebtheit! Kein Wunder, sie ist angenehm aromatisch und gesund. Im Vergleich mit normalen Kartoffeln haben die orangefarbenen Knollen zwar mehr Kalorien, aber dafür eine deutlich höhere Nährstoffdichte. Und sie schmecken einfach sooo gut... erst recht raffiniert kombiniert mit Spinat und Feta.

Zutaten für 5 Portionen:

  • 5 große Süßkartoffeln
  • 2 Knoblauchzehe
  • 40 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g frischer Blattspinat
  • Muskat, Salz
  • 200 g Feta-Würfel, eingelegt
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 534 kcal
  • 17,3 g Fett
  • 76,1 g Kohlenhydrate
  • 13,2 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 35 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Süßkartoffeln gut abwaschen und der Länge nach halbieren. Die Hälften mit einem Löffel aushöhlen.
  2. Das Innere der Süßkartoffel in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Auf mittlerer Hitze mit dem abgezogenen, gehackten Knoblauch kurz in Butter andünsten. Blattspinat waschen und trocknen und hinzu­geben. Alles kurz in der Pfanne schwenken.
  3. In eine Schüssel füllen und mit Salz und Muskat abschmecken. Den Feta abtropfen lassen, dazugeben und alles miteinander vermengen.
  4. Für jede Süßkartoffelhälfte ein Stück Alufolie bereitlegen (je nach Größe der Süß­kar­toffeln) und in die Mitte ein kleines Stück Butter geben.
  5. Eine Süßkartoffelhälfte darauf­legen und diese mit der Spinat-Feta-Süßkartoffel-Mischung füllen. Die Päckchen mit der Alufolie verschließen, bei mittlerer Hitze im Ofen circa 15 bis 20 Minuten grillen. Fertig!

Sind Sie schon gespannt, wie unsere gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Feta schmeckt? Ein wirklich schnelles und einfaches Rezept, wenn der Hunger kommt und die Zeit drängt. Das mag die ganze Familie!

Wer nicht genug von der orangefarbenen Knolle bekommt, sollte mal das exotische Kartoffel-Kokos-Curry mit Limetten und Fisch oder die vegetarischen Honig-Süßkartoffeln mit Halloumi probieren! Sie werden die Rezepte lieben...

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