Aktualisiert: 10.04.2021 - 12:19

Klassiker, saisonal interpretiert Mmmh... kennen Sie schon unsere Spargel-Carbonara an Spaghetti?

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Sieht das nicht fantastisch aus? Probieren Sie unsere Spargel-Carbonata zu Pasta!

Foto: Getty Images/iko636

Sieht das nicht fantastisch aus? Probieren Sie unsere Spargel-Carbonata zu Pasta!

Spaghetti Carbonara geht ja irgendwie immer. Noch besser ist sie aber, wenn man ihr passend zur Saison einen frischen Anstrich verleiht – zum Beispiel mit grünem Spargel.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Spaghetti
  • 150 g Speck, in Scheiben
  • 2 EL Butter
  • 400 g Spargel, grün
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 130 g Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 725 kcal
  • 32 g Fett
  • 72 g Kohlenhydrate
  • 12 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 40 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Im ersten Schritt die Pasta in einem großen Topf Salzwasser al dente kochen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Speckscheiben in einer Pfanne ohne weiteres Fett knusprig ausbacken. Speck aus der Pfanne nehmen und vorerst beiseitestellen.
  3. Spargel gründlich putzen und unter laufendem Wasser abspülen. Holzige Enden entfernen. Spargelstangen in circa drei teile schneiden.
  4. Butter ins verbliebene Speck-Bratfett geben und schmelzen. Dann den Spargel bei mittlerer Hitze im Fett durchgaren lassen.
  5. Im nächsten Schritt Eigelb und ganze Eier in einer Schüssel verquirlen und 100 g des geriebenen Parmesans unterrühren. Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Spaghetti und Speck zum Spargel in die Pfanne geben. Nun den Herd ausschalten und die Eier-Käse-Masse in die Pfanne gießen. Zutaten sehr vorsichtig verrühren. Und Achtung: Rühren Sie zu kräftig oder ist der Herz zu heiß, könnte aus der Carbonara schnell auch mal ein Rührei werden.
  7. Zum Schluss noch den restlichen Parmesan über der Carbonara schmelzen lassen – fertig!

Unsere Spargel-Carbonara zu Spaghetti macht aus einem absoluten Klassiker deritalienischen Küche ein saisonales Highlight. Ein wirklich großartiger Weg, die Spargel-Saison in vollen Zügen zu genießen! Brauchen Sie da noch weitere Rezept-Vorschläge? Kein Problem: Stöbern Sie einfach mal durch unsere Galerie:

Und wenn es Ihnen vor allem um die Spaghetti Carbonara ging – wussten Sie, dass man bei der Zubereitung eine Menge falsch machen kann? Gehen Sie besser auf Nummer sicher und sehen im Video, wie es richtig geht:

Selbst gemachte Spaghetti Carbonara
Selbst gemachte Spaghetti Carbonara

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