Aktualisiert: 23.02.2021 - 16:54

Regionale Köstlichkeiten Lumpen und Flöh – Hessischer Eintopf

Von der Redaktion

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Lumpen und Flöh ist purer Genuss aus Hessen.

Foto: StockFood / Teubner Foodfoto

Lumpen und Flöh ist purer Genuss aus Hessen.

An kalten Tagen gibt es kaum etwas Besseres als einen leckeren Eintopf. Lumpen und Flöh ist ein echter Klassiker aus Hessen, perfekt im Winter!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g magerer Schweinebauch
  • 2 Zwiebeln
  • 700 g Weißkohl
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 2 - 3 EL Schweineschmalz
  • 500 - 600 ml Fleischbrühe
  • 1 1/2 EL Kümmelsamen
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 526 kcal
  • 30 g Fett
  • 35 g Kohlenhydrate
  • 25 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 50 Minuten Garzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Den Schweinebauch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Den Weißkohl waschen, putzen, von dem harten Strunk befreien und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln und Möhren schälen, die Möhren in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und die Kartoffeln ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen.
  2. Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Die Zwiebeln zugeben und kurz mitschwitzen. Dann das Gemüse zugeben, unterrühren und 2-3 Minuten mitbraten.
  3. Die Brühe hinzufügen, den Kümmel dazugeben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen. Den Eintopf abschmecken und sofort servieren.

Lumpen und Flöh ist ein herrlich deftiger Eintopf aus der Region um Hersfeld. Ihren skurrilen Namen hat die Lokalspezialität wegen des Weißkohls und des Kümmels, die für Lumpen und Flöh stehen sollen. Auch wenn der Name etwas ungewohnt klingen mag, glauben wir, dass dieser köstliche Eintopf auch in anderen Regionen auf viele Fans treffen wird. In seinem Geschmack, erinnert er übrigens an Irish Stew, den Sie mit diesem Rezept sogar in Ihre Diät einbinden können.

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