Aktualisiert: 14.02.2021 - 09:18

Beschwipste Bananen! Süße Bananenschnitten mit cremigem Eierlikör

Von der Redaktion

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Beschwipste Bananenschnitten mit Eierlikör

Foto: StockFood / Profimedia

Beschwipste Bananenschnitten mit Eierlikör

Bananenbrot ist aktuell ein riesiger Trend – mit den süßen Früchten lassen sich aber auch herrliche Kuchen zaubern, zum Beispiel mit Eierlikör!

Zutaten für eine quadratische Springform (ca 20 x 20 cm). Ergibt ca. 12 Stücke:

  • 100 g Walnusskerne
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 80 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
  • 3 Bananen
  • 2 Eier
  • 100 ml Eierlikör
  • 80 ml Pflanzenöl
  • Zum Verzieren:
  • 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten (zzgl. 45 Minuten Backzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine hohe quadratische Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die Walnüsse sehr fein hacken. Beide Mehle mit dem Zucker, Backpulver, Zimt und Zitronenabrieb vermischen.
  3. Zwei Bananen schälen und mit der Hälfte des Zitronensafts fein zerdrücken oder pürieren. Eier, Eierlikör und das Öl unterrühren und mit den Walnüssen unter die Mehlmischung mengen. Alles glattrühren und bei Bedarf noch etwas Mehl einarbeiten.
  4. Den Teig in die Form geben und im Ofen 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  5. Die Schokolade in Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann kurz abkühlen lassen. In eine Papierspritztüte füllen, den Kuchen dicht mit feinen Schokoladelinien überziehen und diese fest werden lassen.
  6. Die übrige Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft vermischen. Den Kuchen in rechteckige Stücke schneiden, jeweils mit 2 Bananenscheiben garnieren und servieren.

Tipp: Wenn Sie ein absoluter Eierlikör-Fan sind, können Sie natürlich noch ein wenig davon über die fertigen Stücke laufen lassen. Dazu passt außerdem auch eine Kugel Eis ganz wunderbar.

Die Geschichte lässt vermuten, dass Eierlikör seinen Ursprung im Brasilien des 17. Jahrhunderts hat, wo er seinen Vorläufer in einem süßen Getränk aus Avocado haben soll. Vielleicht sind es ja diese exotischen Wurzeln von Likör und Banane, die unsere süßen Bananenschnitten mit Eierlikör so unwiderstehlich lecker machen.

Und wenn Sie sich gerne mal selbst an dem leckeren Getränk probieren wollen, versuchen Sie es doch mal mit veganem Eierlikör ohne Eier oder einfach dem klassischen Eierlikör.

Und wenn Sie dann nach tollen Rezepten für Ihre leckere Eigenkreation suchen, ist unsere Galerie genau das Richtige für Sie:

Bananen machen sich übrigens auch wunderbar in zahlreichen anderen Kuchenkreationen. Eine weitere Idee zeigt Ihnen dieses Video:

Bananen-Schoko-Röllchen
Bananen-Schoko-Röllchen

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Für alle Back-Fans lohnt sich außerdem ein Blick auf unsere Themenseite für köstliche Kuchen und himmlische Muffins.

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