Aktualisiert: 07.02.2021 - 17:02

Deftig, deftig Kasselerbraten auf Sauerkraut – ein echter Klassiker!

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Ein Klassiker der deutschen Hausmannskost: Kasselerbraten mit Sauerkraut.

Foto: imago/Panthermedia

Ein Klassiker der deutschen Hausmannskost: Kasselerbraten mit Sauerkraut.

Wenn es draußen nass, kalt und ungemütlich ist, muss einfach etwas Deftiges auf den Tisch. Warum nicht mal ein Klassiker der deutschen Hausmannskost: Kasselerbraten auf Sauerkraut.

Zutaten für 1 Portion:

  • 1 kg Kasseler, mild geräuchert
  • Pfeffer
  • 1 EL Senf, scharf
  • 5 EL Öl
  • 500 g Sauerkraut
  • 2 Zwiebeln
  • Kümmel
  • 250 ml Rinderbrühe
  • Kümmel
  • 1 Lorbeerblatt

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 1 Stunde Schmorzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Den Kasseler zuerst gründlich mit frisch gemahlenem Pfeffer einreiben, dann komplett mit dem Senf bestreichen. Öl in einem Bräter erhitzen und den Kasseler rundherum anbraten. Aus dem Bräter nehmen und vorerst beiseitestellen.
  2. Zwiebel abziehen und in halbe Ringe schneiden. Diese im verbliebenem Fett im Bräter anbraten, dann das Sauerkraut und circa 2 TL Kümmel dazugeben. Alles gründlich verrühren und kurz andünsten. Mit Rinderbrühe ablöschen und alles einmal kräftig vermengen.
  3. Kasselerbraten obenauf setzen, Bräter mit Deckel verschließen und das Ganze bei kleiner Flamme eine Stunde schmoren lassen. Dann kann aufgetischt werden!

Tipp: Fleisch und Kraut ergeben zusammen ein tolles Low-Carb-Gericht. Wenn Sie aber auf eine Sättigungsbeilage nicht verzichten wollen, dann empfehlen wir Ihnen Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder auch Klöße.

Kasselerbraten auf Sauerkraut ist ein waschechter Klassiker der guten, alten Hausmannskost. Überhaupt isst man Kasseler einfach viel zu selten, finden Sie nicht auch? Wenn Sie nun also wieder auf den Geschmack gekommen sind, dann legen wir Ihnen zum Beispiel auch diesen Grünkohlstrudel mit Kasseler oder diesen Sauerkrautsalat mit Kasseler ans Herz. Auch lecker: saftiger Kasseler im Blätterteig-Mantel. Im Video zeigen wir Ihnen, wie genau es geht:

Kassler im Blätterteig
Kassler im Blätterteig

Mehr Ideen für Leckereien der gutbürgerlichen Küche haben wir auch in der Galerie für Sie zusammengestellt. Da ist auf jeden Fall für jeden Geschmack genau das Richtige dabei. Durchklicken und entdecken:

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Mehr Ratgeber und ansprechende Rezept-Vorschläge rund um Sauerkraut finden Sie auf unserer umfangreichen Themenseite.

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