Aktualisiert: 23.01.2021 - 16:22

Raffiniertes Frühstück Buchweizen-Pfannkuchen mit Lachs und Frischkäse

Von der Redaktion

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Mit Lachs und Frischkäse werden die leckeren Buchweizen-Pfannkuchen zum Hochgenuss.

Foto: StockFood/Rynio, Jrn

Mit Lachs und Frischkäse werden die leckeren Buchweizen-Pfannkuchen zum Hochgenuss.

Aufgepasst! Hier kommt ein köstliches Rezept für Pfannkuchen aus Buchweizenmehl mit Lachs und Frischkäse für den bestmöglichen Start in den Tag.

Zutaten (4 Personen):

  • 200 g Buchweizenmehl
  • ca. 400 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (M)
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • 2–3 EL Orangensaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL frisch gehackter Dill
  • 3 EL Öl
  • 100 g Friséesalat
  • Butterschmalz zum Ausbacken
  • 250 g Doppelrahmfrischkäse
  • 200 g Räucherlachs in Scheiben

Pro Portion etwa:

  • 615 kcal
  • 39 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate
  • 23 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 35 Minuten (ohne Wartezeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Für den Teig Mehl mit der Milch und Salz verrühren. Eier einzeln unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Für die Soße Honig mit Senf, Orangensaft, Zitronensaft, Dill und Öl verrühren. Frisée etwas kleiner zupfen.
  3. Aus dem Teig in einer heißen, beschichteten Pfanne in jeweils etwas Butterschmalz portionsweise 8 dünne Pfannkuchen ausbacken. Dazu eine Kelle Teig in das heiße Fett geben, durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig dünn verteilen und 1–2 Minuten goldbraun anbacken. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite 1–2 Minuten fertig backen.
  4. Pfannkuchen jeweils mit etwas Frischkäse bestreichen, mit Lachs und Frisée belegen, etwas Soße darüberträufeln und aufgerollt servieren.

Buchweizen ist eine großartige und obendrein glutenfreie Alternative zu Roggen, Weizen und Co. Ob in unseren Buchweizen-Pfannkuchen mit Lachs und Frischkäse oder in diesem Buchweizensalat mit Mais und Oliven – Buchweizen sorgt für einen unvergleichliches Geschmackserlebnis. Auch in süßen Snacks macht sich das Knöterichgewächs toll! Das zeigt auch unser Blaubeer-Buchweizen-Energieriegel.

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