Aktualisiert: 06.01.2021 - 16:19

Wie von Oma Phänomenales Rezept für Bienenstich mit Äpfeln

Von der Redaktion

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Äpfel und Mandeln harmonieren einfach wunderbar miteinander – das beweist dieser Apfel-Bienenstich!

Foto: StockFood/Schardt, Wolfgang/Jalag

Äpfel und Mandeln harmonieren einfach wunderbar miteinander – das beweist dieser Apfel-Bienenstich!

Bienenstich gehört zu den absoluten Kuchen-Klassikern und ist auf jedem Buffet gern gesehen. In dieser Variante wird das Rezept mit Äpfeln zum fruchtigen Hit!

Zutaten für ca. 20 Stücke:

  • Für den Teig:
  • 350 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g kalte Butter
  • 2 Eier (M)
  • Für den Belag:
  • 4–5 Äpfel
  • Saft von 1 Zitrone
  • 4 Eier (M)
  • 100 g Zucker
  • 250 g Schmand
  • 1 Prise Zimt
  • Für den Guss:
  • 75 g Schlagsahne
  • 75 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 200 g Mandelstifte

Pro Portion etwa:

  • 330 kcal
  • 20 g Fett
  • 33 g Kohlenhydrate
  • 5 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 60 Minuten (zzgl. Kühlzeit)

Und so wird´s gemacht:

  1. Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Mit Butter in Stücken und Eiern verkneten. Teig in Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Eier, Zucker, Schmand und Zimt glatt rühren. Teig auf bemehlter Fläche rechteckig (ca. 33 x 43 cm) ausrollen und auf ein gefettetes Blech (ca. 30 x 40 cm) legen. Einen Rand hochziehen, Teig mehrmals einstechen. Apfelscheiben darauf verteilen, Schmandguss darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
  3. Sahne, Butter und Zucker unter Rühren aufkochen. Mandeln unterrühren und die Masse auf dem Kuchen verteilen. Temperatur reduzieren (E-Herd: 180 ° C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) und Kuchen weitere ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach ca. 20 Minuten mit Backpapier bedecken. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Wir lieben Bienenstich! Ob diese Variante für Apfel-Bienenstich oder unser Rezept für Haselnuss-Bienenstich mit Karamellcreme – einfach köstlich! Wie wäre es außerdem mit diesen kleinen Bienenstich-Muffins?

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