Aktualisiert: 07.01.2021 - 16:45

Exotisch & lecker Fruchtiges Ananasbrot mit Ingwer und Kokos

Bewerten Sie das Rezept
So saftig, so exotisch: Probieren Sie mal unseren himmlisches Ananasbrot mit Ingwer und Kokos.

Foto: iStock.comALLEKO

So saftig, so exotisch: Probieren Sie mal unseren himmlisches Ananasbrot mit Ingwer und Kokos.

Sie backen für Ihr Leben gern und wollen mal etwas Neues ausprobieren? Dann versuchen Sie sich doch mal an unserem Ananasbrot mit Ingwer und Kokos. Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Zutaten für 1 Brot:

  • 350 g Ananas
  • 80 g Ingwer, in Sirup oder kandiert
  • 200 g Mehl
  • 100 g Kokosnuss, geraspelt
  • 120 g Zucker
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Natron
  • etwas Salz
  • 250 g Joghurt
  • 150 ml Rapsöl
  • 1 Ei
  • 100 g Haselnusskerne
  • Nach Belieben: Kokoschips, getrocknete Ananas

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 55 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Ananas putzen, schälen und anschließend den Strunk entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer grob hacken.
  2. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Kokosraspel vermischen. Ingwerpulver sowie Natron dazugeben und alles verrühren. Im nächsten Schritt dann auch den Joghurt, das Öl und das Ei hinzufügen und aus den Zutaten einen Teig herstellen. Nun auch Ananas- und Ingwerwürfel sowie die Haselnusskerne unterheben.
  3. Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. Ananasbrot im auf 175 Grad Umluft vorgeheizten Ofen für circa 55 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe vornehmen: Bleibt noch Teig am Stäbchen haften, Backzeit um fünf Minuten verlängern. Vorgang so oft wiederholen, bis kein Teig mehr am Stäbchen zu sehen ist. Dann Brot aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Nach Belieben können Sie noch Kokoschips oder getrocknete Ananaswürfel auf das Brot streuen.

Dieses Ananasbrot mit Ingwer und Kokos beweist, das Brotrezepte durch aus auch mal mit außergewöhnlichen Zutaten einhergehen können. Ein ebenso gutes Beispiel: saftiges, Bananenbrot! Umgekehrt kann es aber auch mal sein, aus sonst eher herzhaft zubereiteten Zutaten einen Kuchen zu backen – was wiederum unser Zucchinikuchen eindrucksvoll beweist!

Lust auf mehr Rezepte für Backwaren aller Art? Stöbern Sie unbedingt mal durch die Galerie:

ANZEIGE: Warum sich den nächsten Einkauf nicht einfach mal nach Hause liefern lassen? Hier geht's zum Online-Shop von REWE >>

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Die neuesten Videos von BILD der FRAU
Beschreibung anzeigen
Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe