Die Kombination aus Kaffee und Keks ist einfach unwiderstehlich! Und das auch noch in Kuchenform!
Am Nachmittag werden zum Kaffee gerne auch ein paar Kekse gereicht – doch haben Sie schon einmal überlegt, diese beiden Klassiker einfach in einem Kuchen zu kombinieren? Unser Kaffee-Keks-Kuchen ist ein wahrer Genuss!
Zutaten für 20 Stücke:
200 g weiche Butter
250 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (M)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
100 ml frisch gebrühter kalter Espresso
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
500 ml +3-4 EL Milch
2 Päckchen Sahnefestiger
500 g Schlagsahne
ca. 20 Butterkekse
150 g Puderzucker
Zuckerstreusel und Mini-Marshmallows zum Verzieren
Am Vortag für den Boden Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Espresso unterrühren. Teig in eine gefettete rechteckige Form (ca. 21 x 31 cm) geben, glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Puddingpulver und 50 g Zucker mischen. Mit 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen und mindestens 1 Minute köcheln lassen. Pudding auf den Kuchen in der Form geben und glatt streichen. Auskühlen lassen.
Sahnefestiger und 2 Päckchen Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Sahne auf den Pudding geben und vorsichtig verstreichen. Butterkekse dicht an dicht darauflegen. Über Nacht kalt stellen.
Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit 3-4 EL Milch zu einem glatten Guss verrühren. Jeden Keks mit ca. 1 TL Guss bestreichen. Mit Zuckerstreuseln und Marshmallows verzieren. Guss trocknen lassen.
Sie können gar nicht genug von Kaffee und Kuchen bekommen? Dann versuchen Sie doch mal diese Schokoladen-Espressotarte mit Marshmallow-Topping! Langweilige Schoko- und Vanilletorten waren gestern? In unserer Galerie zeigen wir Ihnen die ausgefallensten und kreativsten Torten-Rezepte, die nicht nur ein echter Hingucker sind sondern dazu auch noch unfassbar lecker schmecken:
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Bananen Karamell Löcherkuchen
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