Und so wird's gemacht:
- Am Vortag für den Boden Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Espresso unterrühren. Teig in eine gefettete rechteckige Form (ca. 21 x 31 cm) geben, glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Puddingpulver und 50 g Zucker mischen. Mit 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen und mindestens 1 Minute köcheln lassen. Pudding auf den Kuchen in der Form geben und glatt streichen. Auskühlen lassen.
- Sahnefestiger und 2 Päckchen Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Sahne auf den Pudding geben und vorsichtig verstreichen. Butterkekse dicht an dicht darauflegen. Über Nacht kalt stellen.
- Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit 3-4 EL Milch zu einem glatten Guss verrühren. Jeden Keks mit ca. 1 TL Guss bestreichen. Mit Zuckerstreuseln und Marshmallows verzieren. Guss trocknen lassen.
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