Echte Herbst-Suppen Perfekt für den Herbst: kräftige Porree-Pilz-Cremesuppe

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Einfach lecker: Unsere Porree-Pilz-Suppe.

Foto: StockFood / Bauer Media PTY Limited

Einfach lecker: Unsere Porree-Pilz-Suppe.

Ein wahres Geschmackserlebnis ist unsere kräftige Porree-Pilz-Cremesuppe. Der Geschmack der gedünsteten Pilze harmoniert einfach perfekt mit den milden Gewürzen.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 700 g Champignons
  • 4 EL Öl
  • 100 ml Weißwein
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 EL gehackter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Schlagsahne
  • 30 g kalte Butter
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 4 EL Crème fraîche

Pro Portion etwa:

  • 385 kcal
  • 35 g Fett
  • 6 g Kohlenhydrate
  • 8 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Porree waschen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, säubern und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel 2 EL heißem Öl andünsten. 500 g , Knoblauch und Porree in Pilze zugeben und mitdünsten. Mit Wein ablöschen, um etwa die Hälfte einkochen, Brühe angießen. Thymian und Lorbeer zugeben, salzen und pfeffern. Ca. 25 Minuten köcheln. Lorbeer entfernen. Sahne und Butter zur Suppe geben und alles pürieren. Suppe mit etwas Salz abschmecken.
  3. Schütteln und in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken Rest Pilze in 2 EL heißem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe anrichten. Crème fraîche und Pilze darauf verteilen. Schnittlauch aufstreuen. Dazu schmeckt geröstetes Baguette.

Unsere Porree-Pilz-Cremesuppe wärmt von innen und von außen! Einfach perfekt für kalte und regnerische Tage. Möchten Sie sich einmal kreativ ausprobieren? Wie wäre es mit unserer Kürbissuppe mit Chorizo oder unserem Gemüseeintopf mit Zucchini & Tomaten?

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