Aktualisiert: 05.10.2020 - 07:36

Mild gewürzt Herzhaft gebackene Lauchquiche – rein vegetarisch!

Von Der Redaktion

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Herzhaft und mild gewürzt: Unsere vegetarische Lauchquiche.

Foto: StockFood / PhotoCuisine

Herzhaft und mild gewürzt: Unsere vegetarische Lauchquiche.

Unsere saftige Lauchquiche kommt ganz ohne Fleisch aus! Die milde Würze umschmeichelt den Geschmack des frischen Lauchs.

Zutaten für 4 Portionen (4 Quiches á 15 cm):

  • Für den Teig:
  • 200 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • Butter, für die Quicheformen
  • Mehl, zum Arbeiten
  • Für den Belag:
  • 500 g Lauch
  • 1 - 2 EL Butter
  • 6 Eier
  • 200 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 EL Zitronensaft
  • Muskat, frisch gerieben
  • 100 g junger Gouda
  • 4 Zweige Thymian

Pro Portion etwa:

  • 938 kcal
  • 71 g Fett
  • 47 g Kohlenhydrate
  • 30 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 35 Minuten (zzgl. 35 Minuten Backzeit und 30 Minuten Kühlzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbeteig kneten, in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Quicheformen ausbuttern. Den Teig vierteln, jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Backformen ausrollen und in die Formen legen. Dabei einen Rand hochziehen.
  3. Den Lauch putzen, in 1-2 cm breite Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. In heißer Butter in einer Pfanne hell anschwitzen. Für den Guss die Eier mit der Milch und der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat würzen. Den Käse reiben. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und hacken. Etwa die Hälfte des Thymians und den Käse unter den Guss quirlen.
  4. Den Guss in die Formen gießen und den Lauch darauf verteilen. Die Quiches im Ofen in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Lauchquiche lauwarm oder ausgekühlt mit übrigem Thymian bestreut servieren.

Unsere herzhaft gebackene und vegetarische Lauchquiche ist fein im Geschmack und mild gewürzt. Ein wenig leichter und dadurch perfekt für Ihre Diät is unsere leckere Lachs-Spinat-Quiche. Unsere herzhafte Spargel-Zucchini-Quiche steht unserer vegetarischen Lauchquiche geschmacklich in nichts nach.

Weitere Rezepte für herzhafte Leckereien aus dem Ofen finden Sie in unserer Bildergalerie:

Wie Sie ein Quiche-Quartett zubereiten zeigen wir Ihnen in diesem Video:

Quiche-Quartett
Quiche-Quartett

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