Einfach phänomenal! Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen – besonders würzig!

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Vegetarisch unterwegs: Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen.

Foto: seasons.agency / Grfe & Unzer Verlag / Schardt, Wolfgang

Vegetarisch unterwegs: Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen.

Unser leckeres Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen schmeckt einfach spitze. Die Kichererbsen sorgen dafür, dass dieses Curry besonders satt macht. Überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 750 g Süßkartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • ca. 3 cm Ingwer
  • 1 rote Chilischote
  • 3 EL Butterschmalz (vegan: Olivenöl)
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 Dosen geschälte Tomaten (ca. 425ml)
  • 4 Lauchzwiebeln
  • Minze und Koriander zum Garnieren

Pro Portion etwa:

  • 575 kcal
  • 33 g Fett
  • 63 g Kohlenhydrate
  • 10 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in größere Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, alles fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin unter Rühren 4-5 Minuten andünsten. Koriander und Kreuzkümmel unterrühren, kurz mit angehen lassen. Süßkartoffeln zugeben, alles leicht salzen und pfeffern. Kokosmilch, grob zerkleinerte Tomaten und 200 ml Wasser unterrühren. Kichererbsen untermischen und alles bei sanfter Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
  3. Lauchzwiebeln inzwischen waschen, putzen und fein hacken oder in dünne Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter fein schneiden und mit Lauchzwiebeln mischen.
  4. Curry abschmecken, in Schalen anrichten und mit Kräutermischung bestreuen. Dazu nach Belieben Fladenbrot reichen.

Unser Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch sättigend. Wollen Sie noch weitere Curry-Rezepte ausprobieren? Wie wäre es mit einem schnellen Gemüsecurry auf Reis oder mit Hähnchen-Curry mit Kokosnuss?

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Weitere leckere Rezeptideen für Currys mit Süßkartoffeln finden Sie auf unseren umfangreichen Themenseiten. Dort finden Sie auch vegetarische Rezepte.

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