Türkische Spezialität Besonders deftig: Süßkartoffel-Kumpir mit Ziegenkäse

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Probieren Sie unser neues Rezept: Süßkartoffel-Kumpir mit Ziegenkäse.

Foto: seasons.agency / Neubauer, Mathias

Probieren Sie unser neues Rezept: Süßkartoffel-Kumpir mit Ziegenkäse.

Haben Sie schon einmal versucht, Kumpir selbst zu kochen? Zwar braucht man dafür viel Geduld, aber das Warten lohnt sich bestimmt! Wir haben für Sie ein leckeres Rezept für Süßkartoffel-Kumpir mit Ziegenkäse.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Süßkartoffeln (ca. 300 g)
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g saure Sahne
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • je 70 g helle und blaue Trauben
  • 6 getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 1 milde grüne Peperoni
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 2-3 Blätter Radicchio
  • 50 g Walnusskerne
  • 2 EL Butter
  • Chiliflocken

Pro Portion etwa:

  • 730 kcal
  • 37 g Fett
  • 83 g Kohlenhydrate
  • 14 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 105 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Süßkartoffeln gut waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals tief einstechen. Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 1-2 Stunden backen, bis sie weich sind.
  2. Für den Dip inzwischen Ziegenfrischkäse mit saurer Sahne, Zitronensaft und Essig verrühren. Knoblauch schälen und durch eine Presse dazudrücken. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für die Füllung Trauben waschen und trocken tupfen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Peperoni putzen, waschen und klein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in sehr feine Röllchen schneiden. Radicchio waschen, trocken tupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken.
  4. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach mittig einschneiden. Süßkartoffeln etwas auseinanderdrücken, Fruchtfleisch im Innern lösen, mit Butterflöckchen belegen, salzen und pfeffern. Radicchiostreifen einfüllen und mit 2 EL Dip beträufeln. Kartoffeln mit Trauben, getrockneten Tomaten, Peperoni und Walnüssen fällen. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Probieren Sie unbedingt unseren Süßkartoffel-Kumpir mit Ziegenkäse. Süßkartoffeln lassen sich enorm vielseitig zubereiten. Kennen Sie schon unsere gegrillten Süßkartoffeln mit Hackfleisch und Emmentaler? In Eintöpfen schmecken Süßkartoffeln ebenfalls phänomenal! Probieren Sie gerne unseren deftigen Bohneneintopf mit Würstchen.

In unserer Bildergalerie finden Sie noch mehr Inspirationen für Kartoffelgerichte aller Art:

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