Schicht für Schicht ein Genuss Super saftiger Apfel-Schichtkuchen

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Apfel-Schichtkuchen: Bei der Kombination aus Mandeln und Äpfeln kann einfach nichts schief gehen.

Foto: StockFood/Matthias Liebich

Apfel-Schichtkuchen: Bei der Kombination aus Mandeln und Äpfeln kann einfach nichts schief gehen.

Apfelkuchen sind zurecht ein absoluter Klassiker in der Backstube. Doch dieser Apfel-Schichtkuchen ist eine absolute Neuheit, den müssen Sie einfach probieren!

Zutaten für 12 Kuchenstücke:

  • 3 Bio-Zitronen
  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 Eier (M)
  • 250 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 1 EL Backpulver
  • 3 Äpfel
  • 50 g Puderzucker
  • 2 EL Mandelblättchen

Pro Portion etwa:

  • 410 kcal
  • 22 g Fett
  • 44 g Kohlenhydrate
  • 7 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 40 Minuten (zzgl. 75 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Bio-Zitronen heiß waschen und trocken reiben. 2 EL Schale davon abreiben. Alle Zitronen auspressen. Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz hellcremig rühren. 2/3 des Zitronensafts und die Zitronenschale unterrühren. Eier nacheinander unterschlagen. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, zügig unter den Teig rühren.
  2. Äpfel gründlich waschen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit übrigem Zitronensaft, bis auf 1 TL, beträufeln.
  3. Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten. Eine ca. 1 cm hohe Teigschicht einfüllen. Nun abwechselnd Apfelscheiben und Teig schichten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 1) ca. 1 1⁄4 Stunden backen. Auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
  4. Puderzucker und 1 TL Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und den Kuchen damit bestreichen. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und trocknen lassen.

Hach, dieser Apfel-Schichtkuchen ist doch wirklich ein Gedicht! Wenn Sie von Gebäck mit Äpfeln ebenso angetan sind, wie wir, sollten Sie sich dieses schnelle Rezept für knusprige Apfelringe sowie unseren süßen Karamellapfel-Käsekuchen vom Blech nicht entgehen lassen.

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Im Video zeigen wir Ihnen eine köstliche und obendrein wunderhübsche Rezeptidee. Unsere Apfel-Rosen-Muffins sind wahrlich ein Highlight auf der Kuchentafel:

Apfel-Rosen-Muffins
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