Selbstgemachtes Konfekt Super leckeres Quittenbrot
der Redaktion
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Foto: StockFood/Raider
Haben Sie schon mal Qiuttenbrot gegessen? Nein? Dann wird es höchste Zeit!
Unser Rezept für herrliches Quittenbrot ist ein wenig zeitaufwendig, aber absolut empfehlenswert! Übrigens hat es nichts mit Brot zu tun, sondern ist eine Art Konfekt.
Zutaten für 16 Stücken:
1 kg Quitten
1 kg Rohrohrzucker
40 g gehackte Mandeln
20 g Galgantpulver
etwas Öl
Nach Wahl: nach Belieben gemahlene Mandeln
Zubereitungszeit:
80 Minuten
Und so wird’s gemacht:
Die Quitten waschen und vierteln. Flaum, Kerne, Fruchtansatz und Blüte entfernen. Die Stücke mit dem Zucker in einen Topf geben und etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Die gehackten Mandeln und Galgant kurz vor Ende der Kochzeit zufügen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gut mit Öl einpinseln. Die abgekühlte Quittenmasse etwa 1 cm dick darauf verteilen und 3–4 Wochen an einem warmen Ort trocknen lassen. Danach das Quittenbrot in Würfel schneiden, nach Belieben in gemahlenen Mandeln wälzen und in Gläsern aufbewahren. Dunkel und kühl gelagert ist es mindestens 1 Jahr haltbar.
Quittenbrot ist in Lateinamerika und Spanien sehr beliebt und dort unter dem Namen »carne de membrillo« bekannt. Dabei handelt es sich eigentlich nicht um Brot, sondern um eine Art Konfekt. Bei uns kaum bekannt, lohnt es sich wirklich, das ausgefallene Rezept einmal auszuprobieren.
