Geschüttelt nicht gerührt Der schnellste Käsekuchen aller Zeiten – mit fruchtiger Himbeersoße

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Selbst wenn sich ganz spontan Besuch ankündigt, mit diesem schnellen Schüttel-Käsekuchen können Sie punkten.

Foto: MATTHIAS LIEBICH

Selbst wenn sich ganz spontan Besuch ankündigt, mit diesem schnellen Schüttel-Käsekuchen können Sie punkten.

Schneller als dieses Rezept geht's kaum. Dieser cremige Käsekuchen mit fruchtiger Himbeersoße wird geschüttelt zum absoluten Hit auf der Kaffeetafel!

Zutaten für 12 Stücke:

  • Für die Soße:
  • 250 g TK-Himbeeren
  • 80 g Zucker
  • Für die Quarkmasse:
  • 100 g Schlagsahne
  • 60 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 5 Eier (M)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zitronensaft
  • 750 g Sahnequark
  • Für die Form:
  • 70 g Mandelblättchen
  • 4 Löffelbiskuits
  • Zum Bestäuben:
  • 1 TL Puderzucker

Pro Portion etwa:

  • 310 kcal
  • 16 g Fett
  • 29 g Kohlenhydrate
  • 12 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 10 Minuten (zzgl. 90 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C, Umluft: 130 °C, Gas: Stufe 1).
  2. Himbeeren und Zucker mischen, auftauen lassen.
  3. Sahne und Mehl in einer Schüssel (ca. 3 Liter Inhalt) mit fest schließendem Deckel schütteln. Zucker, Eier, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Quark zugeben. Schüssel fest verschließen und mindestens 1 Minute kräftig schütteln.
  4. Eine Springform (20 oder 22 cm ø) fetten und gleichmäßig mit Mandelblättchen ausstreuen. Löffelbiskuits in kleine Stücke schneiden und auf dem Formboden verteilen. Quarkmischung in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 1/2–1 3/4 Stunden backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  5. Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben. Himbeeren gut verrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Wenn Sie von diesem superschnellen Schüttel-Käsekuchen mit Himbeersoße ebenso begeistert sind wie wir und sich schon seit Monaten auf die Himbeer-Saison freuen, sollten Sie sich auch diese sommerliche Himbeer-Charlotte und unsere fruchtig-prickelnde Erfrischung mit Gin-Himbeere nicht entgehen lassen.

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