Exotischer Torten-Traum Super cremige Joghurt-Kokostorte

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Schmeckt glatt noch besser, als sie aussieht: unsere Joghurt-Kokostorte.

Foto: iStock/Nikolaeva Galina

Schmeckt glatt noch besser, als sie aussieht: unsere Joghurt-Kokostorte.

Lust auf eine herrlich frische Torte mit exotischem Touch? Dann haben wir hier genau das Richtige für Sie: Probieren Sie mal unsere saftige Kokostorte mit Joghurt!

Zutaten für 16 Stücke:

  • Für den Teig:
  • 175 g Butterkekse
  • 2 EL Zucker
  • 75 g Butter, weich
  • Für die Creme:
  • 300 ml Kokosmilch
  • 300 g Joghurt
  • 150 g Zucker
  • 12 Blatt Gelatine (oder pflanzlicher Ersatz, z. B. Agar-Agar und Co)
  • 1 Becher Sahne
  • Rum
  • 200 Kokosraspel

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten (zzgl. ca. 10 Minuten Backzeit und 4 Stunden Kühlzeit)

Und so wird´s gemacht:

  1. Zunächst geht es an die Zubereitung des Teigs. Dafür die Kekse in einen sauberen Plastikbeutel geben und darin ganz fein zerkrümeln. Krümel in eine Schüssel geben, Zucker und ganz weiche Butter dazu geben und aus den Zutaten einen Teig kneten.
  2. Teig gleichmäßig in eine Springform (Durchmesser 26 cm) drücken und am Rand leicht hochziehen. Das Ganze im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene knapp 10 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
  3. Nun geht es an die Creme! Dafür in einer weiteren Schüssel 200 ml der Kokosmilch und Joghurt gut miteinander verrühren. Zucker und einen Schuss Rum hinzufügen und glatt rühren.
  4. Verbliebene Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Zwischenzeitlich Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken, dann zur Kokosmilch geben und unter stetigem Rühren auflösen. Nach Belieben können Sie auch eine pflanzliche Alternative verwenden. Nun die Joghurt-Kokos-Masse zügig unterrühren und Topf von der Flamme nehmen.
  5. Sahne in einem Messbecher steif schlagen und dann unter die etwas ausgekühlte Kokoscreme heben.
  6. Die Creme auf dem Tortenboden in der Springform verteilen. Mit Kokosraspel bestreuen und 4 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen. Fertig!

Tipp: Noch mehr exotische Frische gefällig? Dann garnieren Sie die Torte anschließend mit Früchten. Besonders toll passen zum Beispiel Mandarinen.

Unsere cremige Joghurt-Kokostorte hat Sie voll und ganz überzeugt? Kein Wunder! Viele weitere kreative Ideen für köstliche Torten gibt es auch in der Bildergalerie:

Expliziter Vorschlag gesucht? Wagen Sie sich doch mal an unsere dreischichtige Erdbeer-Frischkäse-Torte! Wie es geht, erfahren Sie im Video:

Erdbeer-Frischkäse-Torte mit 3 Schichten
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Mehr Inspiration für Torten – von einfach bis raffiniert – gibt es außerdem auf unserer Themenseite!

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