Aktualisiert: 24.04.2020 - 17:55

Öfter mal 'was Neues! So einfach machen Sie würziges Rucola-Pesto

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Neue Pesto-Idee: Versuchen Sie doch mal diese Variante mit Rucola.

Foto: iStock/count_kert

Neue Pesto-Idee: Versuchen Sie doch mal diese Variante mit Rucola.

Immer nur Pesto aus Basilikum ist ja auch irgendwie öde. Bei uns erfahren Sie, wie Sie ganz einfach aus Rucola köstliches Pesto zubereiten können.

Zutaten für 4 Personen:

  • 50 g Rucola, ohne Stiele
  • 80 g Hartkäse (z. B. Pecorino oder Parmesan)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 25 g Pinienkerne
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Salz
  • 7 EL Olivenöl
  • nach Belieben: Chilipulver

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Zunächst den Rucola abwaschen, gründlich trocken schütteln, verlesen und Stiele entfernen. Hartkäse reiben. Knoblauch abziehen und hacken.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Auskühlen lassen und ebenfalls hacken.
  3. Rucola, Käse, Knoblauch, Pinienkerne sowie Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben und mixen. Dabei nach und nach das Olivenöl dazugeben. Zum Schluss gegebenenfalls nochmal abschmecken. Fertig!

Im Mixer zubereitet ist dieses würzige Rucola-Pesto im Handumdrehen fertig. Allerdings muss man dazu sagen, dass ein Pesto klassischerweise nicht im Mixer zubereitet wird. Das Wort stammt aus dem Italienischen und ist vom Verb "Pestare" abgeleitet, was wiederum so viel bedeutet wie "zerstampfen".

Wenn Sie den klassischen Weg bevorzugen, dann lassen Sie den Mixer weg und geben alle Zutaten in eine stabile Schüssel und "zerstampfen" sie mit dem Mörser. Etwas anstrengender, dauert länger – dafür original italienisch!

Diese Variante mit Rucola ist übrigens nur eine von vielen Pesto-Varianten, die Sie bei BILD der FRAU entdecken können. Versuchen Sie doch auch mal die Klassiker Basilikum-Pesto, raffiniertes Pesto aus Nüssen oder würziges Pesto rosso.

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