Schnelles Sommer-Glück Köstlicher Johannisbeerkuchen – einmalig saftig!

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Wir zeigen Ihnen, wie Sie diesen saftigen Johannesbeerkuchen ganz einfach zu Hause selber backen können.

Foto: Matthias Liebich

Wir zeigen Ihnen, wie Sie diesen saftigen Johannesbeerkuchen ganz einfach zu Hause selber backen können.

Kuchen mit Beeren sind einfach allererste Sahne! Haben Sie schon unseren köstlichen Johannisbeerkuchen probiert? Dieser Kuchen ist bestimmt das Highlight auf jedem Kaffeetisch!

Zutaten für 14 Stücke:

  • Für den Rührteig:
  • 200 g weiche Butter
  • 170 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 0.5 TL Salz
  • 350 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • Für den Belag:
  • 500 g rote Johannisbeeren
  • 350 g Schmand
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Eigelb (M)

Pro Portion etwa:

  • 380 kcal
  • 21 g Fett
  • 40 g Kohlenhydrate
  • 7 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten (zzgl. 65 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2).
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz hellcremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (24 cm ø) fülen und glatt streichen.
  3. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Schmand, Puderzucker und Eigelbe mit den Johannisbeeren verrühren und auf den Rührteig geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. In der Form auskühlen lassen.
  4. Tipp: Schmeckt besonders köstlich mit Schlagsahne!

Unser köstlicher Johannisbeerkuchen schmeckt unheimlich saftig. Beeren-Torten sind im Sommer und im Frühling besonders beliebt. Versuchen Sie gerne auch unsere kleine Beeren-Sahne-Torte oder unsere knusprige Frischkäse-Tarte mit Heidelbeeren.

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