Auflauf-Glück Aromatischer Kartoffel-Lachs-Auflauf mit Spinat

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Geröstete Pinienkerne verleihen diesem schmackhaften Kartoffel-Lachs-Auflauf eine ganz besondere Note.

Foto: Eat Club; Isabell Triemer

Geröstete Pinienkerne verleihen diesem schmackhaften Kartoffel-Lachs-Auflauf eine ganz besondere Note.

Hach, es geht doch nichts über Aufläufe! Unser Kartoffel-Lachs-Auflauf ist besonders köstlich und ganz einfach zubereitet. Probieren Sie's doch einfach selbst aus!

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 2 TL Currypulver
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Schlagsahne
  • 0.5 Bund Dill
  • 400 g Lachsfilet
  • 300 g TK-Blattspinat
  • 2 EL Pinienkerne

Pro Portion etwa:

  • 550 kcal
  • 35 g Fett
  • 40 g Kohlenhydrate
  • 29 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 35 Minuten (zzgl. 15 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Zwiebel schälen und klein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfeln schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel zufügen, kurz mitbraten. Mit Mehl und Curry bestäuben und unter Wenden alles anschwitzen. Unter Rühren Brühe und Sahne zugießen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen abzupfen. Etwas zum Garnieren beiseitestellen. Lachs waschen und in Würfel schneiden. Soße abschmecken, Spinat zufügen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Noch einmal abschmecken, Dill unterrühren.
  3. Lachs vorsichtig untermischen und in eine Auflaufform (ca. 18 x 26 cm) verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
  4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auflauf damit bestreuen. Mit beiseitegestelltem Dill garnieren.

Unser Kartoffel-Lachs-Auflauf mit Spinat ist wahrlich ein echter Leckerbissen! Wenn Sie Lachs mögen, sollten Sie unbedingt auch diese Lachs-Spinat-Quiche oder unsere herzhafte Pfannkuchen-Torte mit Lachs und Avocado probieren.

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