Fruchtig und herb zugleich Spinat-Salat mit Ziegenkäse und Mandarinen – super frisch!

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Einfach köstlich, dieser Spinat-Salat mit leckerem Ziegenkäse, Mandarinen und Rotkohl.

Foto: Matthias Liebich

Einfach köstlich, dieser Spinat-Salat mit leckerem Ziegenkäse, Mandarinen und Rotkohl.

Ein überaus leichter Genuss ist unser kreativer Spinat-Salat mit Ziegenkäse. Besonders bei schönem Wetter kommt man in richtige Salat-Laune. Die Kombination aus fruchtig und herb ist einmalig!

Zutaten für 1 Portionen:

  • 100 g Baby-Spinat
  • 100 g Rotkohl roh
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 120 g Räuchertofu
  • 30 g Ziegenfrischkäse
  • 50 g Mandarinen (Dose,natursüß)
  • 1 EL Sonnenblumenkerne

Pro Portion etwa:

  • 400 kcal
  • 22 g Fett
  • 19 g Kohlenhydrate
  • 28 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Babyspinat und Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden, beides in einer Schüssel anrichten.
  2. Räuchertofu und Ziegenfrischkäse klein schneiden, auf dem Salat anrichten. Mandarinen gut abtropfen lassen, auf den Salat geben. Sonnenblumenkerne über den Salat streuen.
  3. Olivenöl mit Balsamicoessig verrühren und über den Salat träufeln.

Unser saftiger Spinat-Salat mit Ziegenkäse und Mandarinen ist perfekt als Mahlzeit für zwischendurch. Salate sind generell super, wenn es um leichte Kost geht. Probieren Sie gerne ebenfalls unseren Kichererbsensalat mit Feta, Tomaten & Spinat. Wenn Sie es doch etwas herzhafter mögen, empfehlen wir Ihnen unsere Spaghetti mit Spinat und Feta. Ein einmaliger Genuss!

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