Ein Blech voller Beeren-Glück Black and White Brownies mit Himbeerkompott

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Unsere Black and White Brownies mit Himbeerkompott sind ein gern gesehenes Mitbringsel und schmecken einfach jedem gut.

Foto: Matthias Liebich

Unsere Black and White Brownies mit Himbeerkompott sind ein gern gesehenes Mitbringsel und schmecken einfach jedem gut.

Manchmal muss es einfach etwas Süßes sein. Wie wäre es dann mit diesen köstlichen Black and White Brownies mit fruchtig säuerlichem Himbeerkompott? Hier lesen Sie, wie Sie diese Köstlichkeit zubereiten können.

Zutaten für ca. 15 Stücke:

  • 500 g Himbeeren
  • 160 g Gelierzucker (1:3)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 7 Eier (M)
  • 300 g Puderzucker
  • Salz
  • 350 g weiche Butter
  • 130 g Mehl
  • 120 g Kakaopulver
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse

Pro Portion etwa:

  • 450 kcal
  • 29 g Fett
  • 40 g Kohlenhydrate
  • 8 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 30 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Himbeeren verlesen, eventuell vorsichtig waschen und abtropfen lassen. 250 g Himbeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft aufkochen. Mischung ca. 4 Minuten köcheln lassen. Restliche Himbeeren unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
  2. Für den Teig 6 Eier, 250 g Puderzucker und 2 Prisen Salz hellcremig aufschlagen. Weiche Butter unterrühren. Mehl und Kakao mischen, auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf einem mit Backpapier belegten, hohen Backblech oder in einer recht- eckigen Springform (ca. 36 x 24 cm) verstreichen.
  3. Frischkäse, 50 g Puderzucker und 1 Ei verquirlen. Mischung unregelmäßig auf dem Brownieboden verstreichen und 2/3 Himbeerkompott löffelweise daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Übriges Kompott dort, wo das Himbeerkompott während des Backens eingesackt ist, vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen.

Na, konnte Sie dieses Rezept für unsere Black and White Brownies mit Himbeerkompott überzeugen? Mit Himbeeren lassen sich nicht nur köstliche Nachspeisen kreieren, sondern auch dieser Himbeer-Martini oder unsere Himbeer-Vinaigrette für besondere Salate. Probieren Sie's doch einfach aus.

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