Frische Joghurtpaste Haydari: So gelingt die türkische Vorspeise

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Garnieren Sie unser Haydari nach Belieben mit frischer Minze.

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Tölle, Uwe

Garnieren Sie unser Haydari nach Belieben mit frischer Minze.

Unter Haydari versteht man eine türkische Joghurtpaste mit Schafskäse und Kräutern. Mit einem krossen Baguette oder als Dip für Gemüse ist diese Joghurtspeise einfach köstlich.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Baguette
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stängel Minze, + einige Blätter zum Garnieren
  • 1 Stängel Petersilie
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 150 g Schafskäse
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 1/2 Bio Zitrone, Saft

Pro Portion etwa:

  • 455 kcal
  • 22 g Fett
  • 46 g Kohlenhydrate
  • 16 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Das Baguette in Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 8 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
  3. Die Kräuter zusammen mit dem Majoran und dem Joghurt in einen Mixer geben. Den Schafskäse dazu bröckeln, Öl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Alles kurz mixen, bis eine cremige Paste entsteht.
  4. Haydari auf einem Teller verteilen, mit übriger Minze garnieren und zusammen mit dem Röstbrot servieren.

Die türkische Küche hat neben diesem köstlichen Rezept für Haydari noch so viel mehr zu bieten. Allen Naschkatzen empfehlen wir diese Rezepte für traditionell türkisches Baklava mit Walnüssen und Pistazien oder wie wäre es mit türkischem Honig?

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