Gesunde Abwechslung Doc-Fleck-Rezept: Kräftigende Gemüse-Schnittchen

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Entweder als leckerer Snack für zwischendurch oder als Kleinigkeit zum Abendbrot: Diese Gemüse-Schnittchen passen immer!

Foto: Isabell Triemer

Entweder als leckerer Snack für zwischendurch oder als Kleinigkeit zum Abendbrot: Diese Gemüse-Schnittchen passen immer!

Ein paar belegte Schnittchen mit frischem Gemüse sind immer eine gesunde und leckere Alternative zu den normalen Wurst-und Käsestullen.

Zutaten für 4 Personen:

  • je 1 rote und gelbe Paprikaschote
  • 3 Schalotten
  • 2 Zweige Thymian
  • 4 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • 300 g TK-Erbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Stiele Basilikum
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 EL Tahin (Sesampaste)
  • 50 g schwarze Oliven
  • 4 Scheiben Proteinbrot

Pro Portion etwa:

  • 280 kcal
  • 17 g Fett
  • 21 g Kohlenhydrate
  • 9 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 30 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Paprika in Streifen, Schalotten in Spalten schneiden. Thymian abzupfen. Paprika, Schalotten und die Hälfte Thymian mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mischen. Auf einem Blech mit Backpapier im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten garen.
  2. Erbsen inzwischen in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Basilikum abzupfen. Erbsen, Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Tahin und 2 EL Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  3. Oliven in Ringe schneiden. Brotscheiben mit Erbsenhummus bestreichen. Mit Paprika und Schalotten belegen, mit Oliven bestreuen und mit restlichem Thymian garniert servieren.

Dieses Rezept stammt aus dem ersten "Gut essen"-Workshop mit Dr. Anne Fleck zum Thema Darmgesundheit, der am 29.01.2020 mit 22 Teilnehmer/innen im EAT Club in Hamburg stattfand. Den ganzen Beitrag über den spannenden Tag lesen Sie im BILD der FRAU-Heft 08/2020, das ab dem 14.02.2020 am Kiosk liegt.

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Weitere Rezepte und Ratgeber von Dr. Anne Fleck gibt's auch auf unserer Themenseite.

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