Pfannkuchen-Torte mit Lachs und Avocado: Für Ihren Osterbrunch

Und so wird’s gemacht

1. Milch und Mehl verrühren. Eier, 1 TL Zucker, 1 EL Essig und 1 Prise Salz unterschlagen. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Gurke schälen und mit dem Sparschäler bis zu den Kernen in Streifen abziehen. Gurkenstreifen mit 1 EL Essig mischen und mit Salz würzen.
2. Avocado halbieren, entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Je 1 Kelle Teig zugeben, durch Schwenken verteilen, von beiden Seiten goldbraun backen. So insgesamt 5 Pfannkuchen backen, abkühlen lassen.
4. Sahne steif schlagen. Sour Cream und Frischkäse mit 1 TL Zucker, 2 EL Essig und Senf verrühren. Sahne unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zugedeckt kalt stellen. Dill waschen und trocken schütteln, Fähnchen fein hacken. Gurkenstreifen ausdrücken.
5. Einen Pfannkuchen auf eine Platte legen. Mit einer Portion Creme bestreichen und mit Gurkenstreifen belegen. Einen Pfannkuchen darauflegen. Mit Creme bestreichen und mit Lachs belegen. Den nächsten Pfannkuchen auflegen und mit Creme bestreichen. 1 TL Dill beiseitelegen, den Rest darüberstreuen. Vierten Pfannkuchen darauflegen, mit Creme und Avocado belegen. Letzten Pfannkuchen auflegen, mit Rest Creme bestreichen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Kaviar und Dill garnieren.