Torte ohne Backen Beeriger Tortentraum aus dem Kühlschrank: Brombeer-Buttermilch-Torte

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Weiße Schokolade und Beeren machen diese Torte zum absoluten Hochgenuss.

Foto: Matthias Liebich

Weiße Schokolade und Beeren machen diese Torte zum absoluten Hochgenuss.

Unsere wunderbar frische Torte gelingt ganz ohne Backen, dafür allerdings mit jeder Menge Beeren und einem knusprigen Keksboden. Dazu dann noch weiße Schokolade und der Tortentraum ist perfekt.

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 100 g Butter
  • 150 g Mürbeteigkekse mit Nüssen
  • 50 g Amaranth, gepufft
  • 8 Blatt rote Gelatine
  • 350 g Brombeeren
  • 500 g Buttermilch
  • 150 g Zucker
  • 300 g Schlagsahne
  • 200 g Heidelbeeren
  • 5 EL Preiselbeerkompott (Glas)
  • 50 g weiße Kuvertüre

Pro Portion etwa:

  • 325 kcal
  • 20 g Fett
  • 30 g Kohlenhydrate
  • 6 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 60 Minuten (zzgl. 3 Stunden Kühlzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Butter bei milder Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Nusskekse fein hacken. Mit Amaranth und flüssiger Butter mischen. Keksmix auf dem Boden einer Springform (18 cm ø) verteilen, zu einem Boden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 g Brombeeren waschen und gut abtropfen lassen. Mit Buttermilch und Zucker pürieren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und mit 2 EL Buttermilchmischung verrühren. In die restliche Buttermilchmischung rühren und kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
  3. Sahne steif schlagen. 250 g Brombeeren und Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Sahne unter die gelierende Buttermilchcreme heben. Keksboden mit etwas Preiselbeer-Kompott bestreichen. Buttermilchcreme und restliches Preiselbeer-Kompott in Klecksen darauf verteilen. Beeren auf der Creme verteilen. Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen und gelieren lassen.
  4. Zum Servieren Kuvertüre mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln. Torte mit den Spänen bestreuen und servieren.

Nicht aus dem Ofen, sondern aus dem Kühlschrank kommt diese fruchtige Brombeer-Buttermilch-Torte – einfach köstlich! Brombeer-Fans werden auch diese Zitronencreme-Torte mit Brombeeren lieben. Oder wie wäre es mit einem Brombeer-Chia-Smoothie?

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