Und so wird’s gemacht:
- Brötchen würfeln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten rösten. In eine Schüssel geben.
- Speck fein würfeln. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie waschen, putzen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Speck, Zwiebel und Sellerie darin 3-4 Minuten andünsten. Petersilie untermischen. Alles zu den Brotwürfeln geben.
- Eier trennen. Eigelbe und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über das Brot gießen und untermischen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Brotmischung heben.
- Brotmischung in die 12 Mulden eines gefetteten Muffinblechs geben und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
- Ananasfruchtfleisch eventuell abtropfen lassen und würfeln. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebeln in einem Topf in Öl glasig andünsten. Ananaswürfel zugeben und ca. 1 Minute mitdünsten. Sauerkraut zugeben und mit Paprikapulver bestreuen, ca. 1 weitere Minute dünsten. Sekt und Brühe angießen. Lorbeer und Wacholder untermischen. Kraut ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren. Semmelknödel-Muffins mit dem Kraut servieren.
Wirklich ein originelles Rezept, unsere Speck-Semmelknödel-Muffins mit Ananas-Sauerkraut. Knödel lassen sich in vielerlei Rezepte integrieren und dabei ganz neu interpretieren. Versuchen Sie doch auch unseren raffinierten Rouladen-Auflauf mit Knödelnocken. Sie haben Lust auf Süßes? Da kommen unsere Marillenknödel gerade recht.
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