Sie mögen es noch feuriger? Dann garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit Piementos de Padron
Bei Rezepten mit Chorizo sind wir direkt Feuer und Flamme. Dieses deftige Pfannengericht besticht neben der leckeren Wurst durch Kartoffel und Omelett.
Zutaten für 4 Personen:
200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
750 g Kartoffeln
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
8 Eier (M)
2 Piementos de Padron (kleine grüne Bratpaprika)
2 rote Mini-Paprikaschoten
grobes Meersalz
2 Stiele glatte Petersilie
Zum Bestreuen:
Chiliflocken
Pro Portion etwa:
585 kcal
37 g Fett
32 g Kohlenhydrate
31 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
50 Minuten
Und so wird’s gemacht
Chorizo in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Chorizo darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zufügen, kurz mitbraten, alles herausnehmen.
Kartoffelscheiben im Bratfett unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten braten. Chorizomischung zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut mischen. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, über die Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten auf unterer Schiene stocken lassen.
Piementos und kleine rote Paprikaschoten inzwischen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika darin unter Wenden anbraten, mit Meersalz würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Omelett mit gebratener Paprika, Paprikaflocken und Petersilie bestreut servieren.
