Hmm, lecker Lachs Lachs mit Linsen und Grünkohl-Pesto

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Wussten Sie schon, dass Grünkohl, der Klassiker aus Norddeutschland, in den USA als das gesunde Trendfood schlechthin gilt?

Foto: StockFood / News Life Media

Wussten Sie schon, dass Grünkohl, der Klassiker aus Norddeutschland, in den USA als das gesunde Trendfood schlechthin gilt?

Sie hätten mal wieder Lust auf ein schmackhaftes Fischgericht? Dann sollten Sie sich an unserem Rezept für Lachs mit Linsen und Grünkohl-Pesto versuchen!

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 400 g Lachsfilet
  • 1 EL Kokosöl
  • 100 g Berglinsen
  • 100 g Naturreis • Salz
  • 200 g grüne Bohnen
  • 150 g Grünkohl
  • 2 EL Zitronenabrieb
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • 200 g Kirschtomate

Pro Portion etwa:

  • 505 kcal
  • 26 g Fett
  • 35 g Kohlenhydrate
  • 32 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 45 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Kerne ohne Fett rösten. Lachs in heißem Öl ca. 9 Minuten braten. Linsen und Reis in Salzwasser ca. 30 Minuten garen.
  2. Bohnen klein schneiden, in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. 50 g Grünkohl hacken. Rest in Stücke schneiden und die letzten 1–2 Minuten mit den Bohnen garen. Abgießen und abschrecken. Kerne, gehackten Grünkohl, 1 EL Zitronenabrieb und Parmesan pürieren, dabei Öl, 2–3 EL Zitronensaft und 2–3 EL Wasser untermixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Tomaten halbieren. Lachs in Stücke zupfen. Reis und Linsen mit Grünkohl, Bohnen, Tomaten und Lachs mischen. Anrichten, mit Grünkohl-Pesto beträufeln und mit dem übrigen EL Zitronenabrieb bestreut servieren.

Einfach großartig unser Lachs mit Linsen und Grünkohl-Pesto. Grünkohl ist so viel mehr, als einfach nur Hausmannskost. Das grüne Blattgemüse ist nicht nur lecker, Grünkohl ist außerdem überaus gesund. Versuchen Sie sich doch auch an diesem Quiche-Rezept mit Blumenkohl, Grünkohl und Pinienkernen oder wie wäre es mit unserer Toskanische Kartoffelsuppe mit Grünkohl & Hack?

Für alle, die häufiger Fischgerichte in ihren Speiseplan integrieren wollen lohnt es sich, einen Blick in unsere Bildergalerie zu werfen:

Im Video sehen Sie, wie sie eine köstliche Oliven Walnuss Tapenade zubereiten können:

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