Herzhaftes aus der Pfanne Kartoffelpfanne mit Rosenkohl und Champignons

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Diese deftige Kartoffelpfanne bringt Ihnen winterliches Saisongemüse in seiner besten Form.

Foto: StockFood / Sporrer/Skowronek

Diese deftige Kartoffelpfanne bringt Ihnen winterliches Saisongemüse in seiner besten Form.

Lust auf ein bodenständiges und einfaches Alltagsessen? Dann kommt unsere Kartoffelpfanne mit Rosenkohl und Champignons gerade recht! Herrlich nahrhaft und ideal für kalte Tage – probieren Sie's doch einfach aus.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g kleine, festkochende Kartoffeln, z. B. "Drillinge"
  • Salz
  • 600 g Rosenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Champignons
  • 4 EL Rapsöl
  • 100 g Speckwürfel
  • 2 EL Butter
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • Muskat, frisch gerieben
  • gehackte glatte Petersilie, zum Bestreuen

Pro Portion etwa:

  • 432 kcal
  • 24 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate
  • 18 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 30 Minuten (zzgl. 35 Minuten Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Speckwürfel und die Kartoffeln darin leicht gebräunt braten.
  3. Den Rosenkohl, die Zwiebeln und die Butter dazugeben und unter gelegentlichem Schwenken weiter braten, bis der Rosenkohl leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit gehackter glatter Petersilie bestreuen.

Schnell zubereitet, sättigend und lecker – das ist unsere Kartoffelpfanne mit Rosenkohl und Champignons. Kartoffelpfannen sind immer eine gute Idee, wenn die Zeit knapp und der Hunger groß ist. International wird es mit dieses Gerichten für diese exotische Kartoffelpfanne nach asiaticher Art und unserer normannischen Kartoffelpfanne.

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