Toast mal anders! Toast-Muffins

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Garantiert als erstes weg beim Brunch: Unsere Toast-Muffins!

Foto: Isabell Triemer

Garantiert als erstes weg beim Brunch: Unsere Toast-Muffins!

Unsere herrlichen Toast-Muffins mit Champignons und Speck: Ob auf einer Party oder als ungewöhnliches Frühstück, diese Köstlichkeit wird garantiert jedem schmecken!

Zutaten für 8 Stück:

  • 200 g Champignons
  • 100 g Bacon (Frühstücksspeck) in dünnen Scheiben
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer
  • 8 Scheiben Sandwichtoast
  • 6 Eier (M)
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 150 g Kirschtomaten
  • 0.5 Bund Schnittlauch

Pro Portion etwa:

  • 200 kcal
  • 10 g Fett
  • 16 g Kohlenhydrate
  • 11 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 40 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Pilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Speckscheiben halbieren. 1 EL Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
  2. Brotscheiben mit einem Rollholz etwas dünner ausrollen. 8 Mulden eines Muffinblechs fetten. Je 1 Toastscheibe in eine Mulde legen und andrücken. Je 1 halbe Speckscheibe hineinlegen. Pilze darin verteilen. Eier mit Salz und Muskat verquirlen. Vorsichtig in die Mulden gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft. 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
  3. Tomaten inzwischen waschen, trocken tupfen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Restlichen Speck darin knusprig braten. Tomaten zufügen und kurz mitbraten. Muffins aus dem Ofen nehmen, aus den Mulden lösen. Mit Tomaten und Speck anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Auch das Low Carb: Toastbrot mit Kokosmilch oder das Proteinbrot zum Selberbacken sind tolle Alternativen zu normalen Brot.

Unsere Toast-Muffins gehören in die Kategorie der Sandwiches. Von deftig bis leicht: Hier haben wir noch viele weitere Varianten in unser Bildergalerie für Sie:

Unser Rezept enthält viele frische Champignons. Eine weitere Köstlichkeit, die Sie mit dem Gemüse zaubern können ist unser Camembertbraten mit Champignons. Im Video erfahren Sie wie:

Camembertbraten mit Champignons

Camembertbraten mit Champignons

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Weitere Rezepte mit Champignon und Tipps für Sandwiches finden Sie auf unseren umfangreichen Themenseiten.

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