Einfach schmackhaft Muschelnudeln mit Mascarpone und Oliven

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Wunderbar festlich sind diese Muschelnudeln mit Mascarpone und Oliven.

Foto: Winkelmann, Bernhard

Wunderbar festlich sind diese Muschelnudeln mit Mascarpone und Oliven.

Dieses Pastagericht überzeugt durch Mascarpone und Oliven. Orange und Pistazienkerne verleihen den Muschelnudeln eine festliche Note. Die Zubereitung dieses vegetarischen Leckerbissens kostet Sie dabei gerade einmal 20 Minuten Ihrer Zeit.

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g große Muschelnudeln
  • Salz
  • 70–100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
  • 2 EL Pistazienkerne
  • 1 Bio-Orange
  • 250 g Mascarpone
  • Pfeffer, Zimt
  • gemahlener Kardamom
  • geriebene Muskatnuss
  • Cayennepfeffer
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 40 g Parmesan

Pro Portion etwa:

  • 760 kcal
  • 42 g Fett
  • 71 g Kohlenhydrate
  • 23 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Muschelnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
  2. Oliven inzwischen in feine Streifen schneiden. Pistazienkerne fein hacken. Orange heiß waschen, Schale abreiben und Frucht auspressen. Mascarpone mit Saft und der Hälfte der Orangenschale verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom und Muskatnuss würzen und mit Cayennepfeffer abschmecken.
  3. Nudeln abgießen, mit Öl mischen und auf vorgewärmte Teller verteilen. Jeweils eine Nocke Mascarpone daraufsetzen. Oliven, Pistazien und restliche Orangenschale daraufstreuen. Parmesan darüberhobeln und alles mit Pfeffer übermahlen.

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