Schnell & Gesund Französischer Bohneneintopf

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Bei diesem Bohneneintopf handelt es sich um eine französische Spezialität, die perfekt in Ihre Diät passt.

Foto: Isabell Triemer

Bei diesem Bohneneintopf handelt es sich um eine französische Spezialität, die perfekt in Ihre Diät passt.

Unser französischer Bohneneintopf, auch Cassoulet genannt, ist ein Nationalgericht der französischen Küche. Mit Zutaten wie Rosmarin und weißen Bohnen wird dieser Eintopf zu einem Geschmackserlebnis der gesunden Art.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 200 g Möhren
  • 300 g Knollensellerie
  • 100 g Zuckerschoten
  • 400 g weiße Bohnen (aus der Dose)
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1.5 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl

Pro Portion etwa:

  • 235 kcal
  • 7 g Fett
  • 29 g Kohlenhydrate
  • 14 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Gemüse waschen, putzen und schälen. Porree halbieren und in schmale Streifen schneiden. Möhren und Sellerie klein würfeln. Zuckerschoten in schräge Streifen schneiden. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
  2. Gemüsefond mit Olivenöl und 1 Zweig Rosmarin aufkochen. Möhren und Sellerie zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten und Lauch zugeben und 3 Minuten weitergaren. Bohnen zugeben und 5 bis 10 Minuten fertig garen.
  3. Blättchen vom zweiten Rosmarinzweig zupfen, klein hacken und einrühren. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Dieser französische Bohneneintopf ist einfach perfekt, wenn Sie mal nicht viel Zeit für ein aufwendiges Gericht haben. Auch unser schneller Bohneneintopf mit Huhn oder der weiße Bohneneintopf "Fasolka po bretonsku" lassen sich ganz einfach zubereiten.

Mit vielen gesunden Zutaten und wenigen Kalorien können Sie sich unseren Eintopf genüsslich in Ihrer Diät schmecken lassen. Weitere Eintöpfe zum Abnehmen finden Sie in unser umfangreichen Bildergalerie:

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