Lachs vom Feinsten Rigatoni mit Räucherlachs, Wirsing und Zitrone

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Ein Fest für den Gaumen sind diese Rigatoni mit Räucherlachs, Wirsing und Zitrone.

Foto: StockFood / PhotoCuisine

Ein Fest für den Gaumen sind diese Rigatoni mit Räucherlachs, Wirsing und Zitrone.

Rigatoni al dente, saftiger und aromatischer Räucherlachs, würziger Wirsing und spritzige Zitrone – diese Komponenten machen dieses Lachsgericht zu einem ganz besonderen kulinarischen Highlight.

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Rigatoni (große, kurze Röhrennudeln)
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 3 EL Butter, Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 Bio-Zitrone
  • 150 g Räucherlachs

Pro Portion etwa:

  • 555 kcal
  • 19 g Fett
  • 71 g Kohlenhydrate
  • 22 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 35 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
  2. Wirsing inzwischen waschen, putzen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  3. Butter in einer weiten Pfanne schmelzen. Wirsing und Porree darin 2–3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe und Sahne angießen, ca. 5 Minuten leicht sämig einköcheln lassen.
  4. Zitrone inzwischen heiß waschen, trocken reiben, die Schale in feinen Zesten abziehen und eine Zitronenhälfte auspressen. Lachs in feine Streifen schneiden. Nudeln abtropfen lassen. Mit dem Lachs unter die Soße heben.
  5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronenzesten garnieren.

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