Die Baiserhaube macht diesen leckeren Zimtstern-Marmorkuchen zu einem optischen Highlight auf der Kuchentafel
Marmorkuchen lässt sich das ganze Jahr vernaschen, aber wirklich festlich wird es mit diesem Rezept für weihnachtlichen Zimtstern-Marmorkuchen mit Baiserhaube. Das ist garantiert der Hit auf dem Festtags-Buffet.
Zutaten für 24 Stücke:
200 g Zartbitter-Kuvertüre
6 Eiweiß (M)
430 g Zucker
1 EL gemahlener Zimt
300 g gemischte, gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
320 g Mehl
250 g weiche Butter
Salz
4 Eier (M)
50 g Kakaopulver
1 EL Natron
Zum Verzieren:
nach Belieben Zuckerperlen
nach Belieben Zimtstangen
Pro Portion etwa:
515 kcal
31 g Fett
50 g Kohlenhydrate
9 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
50 Minuten (zzgl. ca. 45 Minuten Backzeit)
Und so wird´s gemacht:
Kuvertüre hacken und schmelzen. 3 Eiweiß steif schlagen. 150 g Zucker zum Schluss nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zimt, gemahlene Nüsse und 20 g Mehl mischen. In 2–3 Portionen vorsichtig unter den Eischnee heben. Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Kuvertüre einfließen lassen. Eier nacheinander unterrühren. 300 g Mehl, Kakao und Back-Natron mischen und kurz unterrühren.
Schokoladenteig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm ø) füllen und glatt streichen. Zimtbaisermasse daraufgeben und mit einer Gabel unregelmäßig unterziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Marmorkuchen aus der Form lösen auf eine ofenfeste Platte setzen. 3 Eiweiß steif schlagen. 180 g Zucker zum Schluss nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine dickcremige Baisermasse entstanden ist. Baisermasse, bis auf 3 EL, in einen Spritzbeutel mit flacher Schlitztülle füllen und fischgrätartig auf die Tortenoberfläche spritzen. Restliche Masse dünn an den Kuchenrand streichen. Mit einem Gourmet-Flambier- brenner karamellisieren oder unter dem Backofengrill kurz zart bräunen. Nach Belieben mit Zuckerperlen und Zimtstangen verzieren.
Weihnachten ist zum Schlemmen da! Wenn Ihnen dieses Rezept für Zimtstern-Marmorkuchen mit Baiserhaube gefallen hat, dann sollten Sie sich auch andere weihnachtliche Leckereien ansehen, die Ihnen Ihr Fest versüßen werden. Wie wäre es mit Bratäpfeln mit Walnusseis oder einem Weihnachtscocktail mit Eierlikör, Milch & Zimt?
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