Omas Klassiker neu serviert Neuinterpretation: Marmor-Schmandstern-Kuchen

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Ein wahrhaft vorzügliches Kuchen-Glück ist dieser Marmor-Schmandstern-Kuchen

Foto: Matthias Liebich

Ein wahrhaft vorzügliches Kuchen-Glück ist dieser Marmor-Schmandstern-Kuchen

Zugegeben, es gibt wirklich viele Marmorkuchen-Rezepte. Dieses hier besticht neben der wunderschönen Optik durch eine extra Portion Schmand.

Zutaten für 24 Stücke:

  • 75 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 300 g weiche Butter
  • 400 g Zucker
  • 4 Päckchen Vanillezucker
  • Salz
  • 6 Eier (M)
  • 300 g Crème fraîche
  • 600 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 30 g Kakaopulver (ungezuckert)
  • 1 kg Schmand
  • 0.5 Päckchen Sofort-Gelatine
  • Zum Bestäuben:
  • Zimt

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten (zzgl. ca. 35 Minuten Backzeit)

Und so wird´s gemacht:

  1. Kuvertüre hacken und schmelzen. Butter, 300 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hellcremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Crème fraîche unterrühren. Mehl und Backpulver auf die Creme sieben und kurz unterrühren.
  2. Die Hälfte des Teigs auf einem gefetteten Backblech (ca. 36 x 30 cm) mit hohem Rand verstreichen. Flüssige Kuvertüre und Kakao in den restlichen Teig rühren. Auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel unregelmäßig durchziehen.
  3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  4. Für die Creme Schmand, 100 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und Sofortgelatine ca. 2 Minuten aufschlagen. Schmandcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Creme in kleinen Tuffs auf den Kuchen spritzen. Mit Zimt bestäuben.

Marmorkuchen ist zu Recht ein absoluter Kuchen-Klassiker. Probieren Sie auch die Varianten Marmorkuchen mit Banane oder wie wäre es mit einem saftigen Baileys-Marmorkuchen?

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