Scharfe Stulle Chili mal anders: Feuriger Brotaufstrich

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Zu diesem Chili-Brotaufstrich passen Avocado und Spiegelei.

Foto: Matthias Liebich

Zu diesem Chili-Brotaufstrich passen Avocado und Spiegelei.

Wurst oder Käse als Brotbelag kann schnell langweilig zu werden, wie wäre es also mit diesem Chili-Brotaufstrich? So sorgen Sie schon beim Frühstück für einen scharfen Start in den Tag.

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Kidneybohnen (Dose)
  • 200 g Rinderhack
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 250 g stückige Tomaten (Dose)
  • Salz, Pfeffer
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • Chiliflocken
  • 2 Avocados
  • 4 Scheiben Roggenmischbrot
  • Außerdem:
  • 4 Eier
  • einige Korianderblätter
  • etwas glatte Petersilie

Pro Portion etwa:

  • 555 kcal
  • 28 g Fett
  • 48 g Kohlenhydrate
  • 28 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 25 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides würfeln. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  2. 2. Hack in heißem Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Tomaten und Bohnen zugeben, ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili würzen.
  3. 3. Chili grob pürieren. Avocados schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Brotscheiben mit Chili-Aufstrich bestreichen, mit Avocado belegen. Nach Belieben mit je 1 Spiegelei und Koriander oder Petersilie servieren.

Chili Con Carne mal anders. Dieser Chili-Brotaufstrich ist ein vielversprechender Garant für einen gelungenen Start in den Tag. Probieren Sie auch diesen einfachen Rote Bete Aufstrich mit Walnüssen oder wie wäre es mit israelischem Shakshuka?

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