Schnitzel-Variation Lecker vegetarisch: Sellerieschnitzel "Cordon Bleu"

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Schnitzel ist nicht gleich Schnitzel. Diese Variante wird mit Sellerie zubereitet.

Foto: Newedel, Karl

Schnitzel ist nicht gleich Schnitzel. Diese Variante wird mit Sellerie zubereitet.

Traditionell wird Cordon Bleu mit Kalb- oder Schweinefleisch zubereitet. Diese Variante mit Sellerie ist ebenso schmackhaft und bringt Abwechslung auf Ihren Teller.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Knollensellerie, ca. 600 g
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 4 Scheiben Schinken
  • 4 Scheiben Käse, z. B. Gouda
  • ca. 50 g Mehl
  • 2 Eier
  • ca. 100 g Semmelbrösel
  • 4 EL Butterschmalz, zum Braten

Pro Portion etwa:

  • 6436 kcal
  • 23 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate
  • 25 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. ca. 10 Minuten Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Den Sellerie schälen und in 8 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Selleriescheiben in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, herausnehmen, abschrecken und trocken tupfen. Alle Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Vier Selleriescheiben mit jeweils einer Scheibe Schinken und Käse belegen (falls nötig formgerecht gefaltet). Darauf den restlichen Sellerie legen und mit Zahnstochern fixieren.
  2. Die Cordon Bleus erst im Mehl wenden, anschließend in den verquirlten Eier wenden und mit den Semmelbröseln panieren. Im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten.
  3. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.

Mit unserem Rezept für Sellerieschnitzel "Cordon Bleu" schlagen Sie potenzielle Langeweile auf dem Teller in die Flucht. Schnitzelvariationen lassen sich originell und raffiniert zubereiten, probieren Sie doch einmal dieses Kohlrabischnitzel mit Kräuterquark oder wie wäre es mit diesen mediterranen Auberginenschnitzel?

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