Und so wird’s gemacht
- 150 g Mehl, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Salz und Hirschhornsalz gründlich mischen. Ei trennen, Eiweiß kalt stellen. Butter in Stückchen und Eigelb zur Mehlmischung geben, alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in 2 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu Rollen (à 2 cm) formen und in Frischhaltefolie wickeln. 1 Stunde gefrieren lassen.
- Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C/Umluft: 160°C). Teigrollen mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Eiweiß leicht verquirlen, Plätzchen damit bestreichen und mit Haselnussblättchen bestreuen. Im heißen Ofen blechweise 8–10 Minuten goldbraun backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.
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