Und so wird’s gemacht:
- Eine 12er-Muffin-Backform gut einfetten – den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
- Das Fruchtfleisch des Kürbisses fein raspeln und in eine Schüssel geben.
- Zucker, weiche Butter, zwei Eier und eine Prise Salz in eine weitere Schüssel geben und mit einem Handmixer auf höchster Stufe schaumig aufschlagen.
- Mehl sieben und mit Backpulver vermengen und unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
- Zitronenschalenabrieb, Zitronensaft, Milch, ca. 1 TL Zimt sowie geraspelten Kürbis hinzufügen und alles gründlich vermengen. Teig auf die zwölf Einbuchtungen der Form verteilen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und 25 Minuten backen lassen. Das war es auch schon!
Tipp: Die Muffins in diesem Rezept sind relativ "naturbelassen" – Sie können sich in Sachen Dekoration und Verzierung natürlich noch mehr austoben. Schokoladen-Glasuren passen toll, ebenso wie Frischkäsefrostings. Auch ein paar geröstete Kürbiskerne können dem Ganzen den perfekten Schliff verleihen.
Kürbis-Zeit ist einfach die beste Zeit, finden Sie nicht auch? Wenn es Ihnen geht wie uns, dann finden Sie weitere Rezept-Highlights mit dem orangefarbenen Saison-Star in unserer Bildergalerie:
Selbst gemachte Kürbismuffins sind doch mal ein herrliches Beispiel dafür, dass Gemüse selbst in Süßspeisen toll zur Geltung kommen. Da hätten wir übrigens noch eine weitere Idee für Sie: Probieren Sie auch unsere köstlichen Low-Carb-Möhren-Muffins! Und wenn Sie mal etwas ganz Außergewöhnliches suchen und sich an herzhaften Muffins versuchen wollen: Werfen Sie einen Blick ins Video!
Cheeseburger-Muffins
Und wenn Sie dann einfach doch einfach nur klassisch mögen, können Sie hier unser Grundrezept für Muffins nachlesen. Alle weiteren Rezepte für schnelle Kuchen gibt es auf unserer Themenseite.
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