Joghurtkuchen: Rezept mit Johannisbeeren

Und so wird’s gemacht:

1. Butter, 250 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hellcremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Pudding- und Backpulver mischen, mit der Milch im Wechsel unterrühren.
2. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. 50 ml Zitronensaft und Puderzucker verquirlen und den warmen Kuchen damit beträufeln. Auskühlen lassen.
3. Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen zupfen. Tortenguss, Nektar, 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker unter Rühren in einem Topf aufkochen. Johannisbeeren unterheben und rasch auf dem Kuchen verteilen. Kalt stellen.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 50 ml Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Joghurtcreme verrühren. Mischung in die restliche Joghurtmischung rühren. Kalt stellen, bis die Mischung zu gelieren beginnt.
5. Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Backrahmen um den Kuchen stellen. Joghurtcreme auf dem Kuchen verteilen, ca. 3 Stunden kalt stellen und fest werden lassen. Backrahmen entfernen, Kuchen in Stücke schneiden und mit Johannisbeeren verziert servieren.